| Amarante, grain, cru | 376 | 15,8 | 7,0 | 56,8 | 11,0 |
| Amarante, grain, cuit (sans adjonction de graisse ni de sel) | 119 | 5,0 | 2,1 | 18,1 | 3,5 |
| Amidon de blé | 348 | 0,4 | 0,1 | 85,8 | 1,2 |
| Blé dur, grain précuit et décortiqué, cuit (sans adjoncton de graisse ni de sel) | 149 | 5,9 | 0,9 | 27,4 | 3,8 |
| Blé tendre, grains entiers | 327 | 11,4 | 1,8 | 59,6 | 13,3 |
| Chapelure | 373 | 12,7 | 2,1 | 73,5 | 4,5 |
| Farine (moyenne) | 344 | 12,0 | 1,4 | 68,8 | 4,3 |
| Farine claire (moyenne) | 345 | 12,0 | 1,3 | 69,7 | 3,3 |
| Farine d'épeautre bise, type 1100 | 348 | 14,3 | 2,2 | 65,0 | 5,7 |
| Farine d'épeautre blanche, type 550 | 348 | 13,3 | 1,6 | 68,2 | 4,0 |
| Farine d'épeautre, complète, type 1900 | 345 | 15,0 | 2,5 | 58,0 | 15,3 |
| Farine de blé (farine bise), type 1100 | 339 | 13,5 | 1,7 | 64,6 | 5,7 |
| Farine de blé (farine blanche), type 550 | 344 | 12,0 | 1,3 | 69,5 | 3,2 |
| Farine de blé (farine fleur), type 400 | 346 | 11,5 | 1,1 | 71,0 | 3,2 |
| Farine de blé (farine mi-blanche), type 720 | 340 | 13,0 | 1,5 | 66,2 | 5,0 |
| Farine de blé, complète, type 1700 | 338 | 13,5 | 2,0 | 61,0 | 11,0 |
| Farine de sarrasin | 343 | 12,0 | 2,8 | 65,4 | 4,7 |
| Farine de seigle, complète, type 1800 | 321 | 10,8 | 1,5 | 56,6 | 19,0 |
| Farine de seigle, type 1050 | 340 | 9,0 | 1,2 | 67,8 | 11,0 |
| Farine de seigle, type 815 | 334 | 6,9 | 1,0 | 71,0 | 6,5 |
| Farine de soja, dégraissée | 296 | 51,5 | 1,2 | 7,5 | 24,5 |
| Farine de soja, entière | 470 | 40,8 | 22,4 | 17,3 | 18,0 |
| Farine à spätzli | 347 | 12,9 | 1,5 | 67,6 | 5,7 |
| Flocons de pomme de terre, avec poudre de lait et sel (purée instantanée) | 365 | 11,3 | 5,3 | 65,5 | 4,7 |
| Frites au four, surgelées | 154 | 2,4 | 5,1 | 23,4 | 2,5 |
| Fève de soja, cuite (sans adjonction de graisse ni de sel) | 157 | 15,0 | 7,3 | 3,3 | 8,8 |
| Fève de soja, sèche | 396 | 38,2 | 18,3 | 8,7 | 22,0 |
| Fécule de maïs | 354 | 0,3 | 0,0 | 88,0 | 0,6 |
| Fécule de pommes de terre | 336 | 0,6 | 0,1 | 83,1 | 0,1 |
| Gnocchi de pommes-de-terre, cuits | 177 | 5,0 | 2,1 | 33,6 | 2,0 |
| Graine de couscous (semoule de blé dur précuite), cuite (sans adjonction de graisse ni de sel) | 158 | 5,0 | 1,0 | 31,0 | 2,3 |
| Haricot commun (tout type), grain mature, cuit (sans adjonction de graisse ni de sel) | 111 | 7,7 | 0,6 | 14,5 | 8,5 |
| Haricot commun (tout type), grain mature, sec | 305 | 20,9 | 1,5 | 40,7 | 22,6 |
| Lentille, décortiquée, cuite (sans adjonction de graisse ni de sel) | 131 | 11,0 | 0,6 | 16,5 | 7,6 |
| Lentille, décortiquée, sèche | 325 | 27,0 | 1,5 | 41,8 | 18,2 |
| Lentille, entière, cuite (sans adjonction de graisse ni de sel) | 111 | 8,8 | 0,5 | 13,5 | 8,5 |
| Lentille, entière, sèche | 313 | 24,4 | 1,5 | 38,8 | 23,2 |
| Légumineuses (moyenne), cuites (sans adjonction de sel ni de graisse) | 127 | 9,6 | 1,9 | 14,0 | 7,7 |
| Légumineuses (moyenne), sèches | 335 | 25,1 | 4,9 | 37,7 | 19,8 |
| Manioc, racine, crue | 157 | 1,4 | 0,3 | 36,3 | 1,8 |
| Manioc, racine, cuite (sans adjonction de sel) | 147 | 1,4 | 0,3 | 33,8 | 1,8 |
| Millet, grains décortiqués | 360 | 10,6 | 3,9 | 68,8 | 3,8 |
| Orge perlé | 337 | 9,1 | 2,0 | 64,0 | 13,4 |
| Orge perlé, cuit à l'eau salée (sel non iodé) | 134 | 3,6 | 0,8 | 25,5 | 5,3 |
| Patate douce, crue | 81 | 1,6 | 0,1 | 17,1 | 3,0 |
| Patate douce, cuite au four (sans adjonction de graisse ni de sel) | 100 | 1,9 | 0,1 | 21,1 | 3,7 |
| Patate douce, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 81 | 1,6 | 0,1 | 17,1 | 3,0 |
| Pois chiche, cuit (sans adjonction de graisse ni de sel) | 131 | 7,3 | 2,0 | 16,8 | 8,4 |
| Pois chiche, sec | 338 | 18,6 | 4,9 | 44,3 | 21,0 |
| Pois, grain mature, cuit (sans adjonction de graisse ni de sel) | 137 | 9,0 | 0,7 | 21,2 | 5,0 |
| Pois, grain mature, décortiqué, sec | 331 | 21,3 | 1,7 | 51,9 | 11,6 |
| Polenta nera, préparée | 113 | 4,2 | 4,8 | 13,0 | 0,9 |
| Pomme de terre nouvelle, avec peau, cuite à l'eau (sans sel) | 66 | 1,8 | 0,1 | 13,6 | 1,8 |
| Pomme de terre, avec peau, cuite au four (sans adjonction de graisse ni de sel) | 100 | 2,5 | 0,2 | 20,7 | 2,6 |
| Pomme de terre, épluchée, crue | 76 | 2,0 | 0,1 | 15,6 | 2,1 |
| Pomme de terre, épluchée, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 75 | 2,0 | 0,1 | 15,6 | 2,1 |
| Pommes frites (cuites au four), non salées | 213 | 3,8 | 6,6 | 32,6 | 4,2 |
| Pommes frites (frites dans de l'huile de tournesol HO), non salées | 286 | 3,2 | 15,4 | 32,4 | 2,5 |
| Potée au millet, cuite | 146 | 3,8 | 3,2 | 24,8 | 1,6 |
| Potée à l'orge, cuite | 134 | 3,2 | 2,4 | 22,3 | 4,8 |
| Purée de pommes de terre, préparée (avec de l'eau et du beurre) | 80 | 2,0 | 2,8 | 11,5 | 0,8 |
| Purée de pommes de terre, préparée (avec de la crème et du beurre) | 138 | 2,0 | 8,4 | 12,9 | 1,6 |
| Purée de pommes de terre, préparée (avec du lait demi-écrémeé et du beurre) | 91 | 2,2 | 3,0 | 12,9 | 1,6 |
| Purée de pommes de terre, préparée (avec du lait entier et du beurre) | 95 | 2,2 | 3,5 | 12,9 | 1,6 |
| Pâte brisée sucrée (au beurre), crue | 424 | 7,8 | 22,9 | 45,8 | 1,6 |
| Pâte brisée sucrée (au beurre), cuite | 530 | 9,8 | 28,6 | 57,3 | 2,0 |
| Pâte brisée sucrée (avec graisse végétale), crue | 395 | 6,4 | 19,9 | 46,7 | 1,5 |
| Pâte brisée sucrée (à la graisse végétale), cuite | 494 | 8,0 | 24,9 | 58,4 | 1,9 |
| Pâte brisée, à la farine complète (au beurre), crue | 372 | 7,6 | 21,5 | 33,8 | 6,1 |
| Pâte brisée, à la farine complète (à la graisse végétale), crue | 359 | 7,6 | 20,2 | 33,7 | 6,1 |
| Pâte fermentée | 199 | 7,8 | 0,9 | 38,3 | 3,0 |
| Pâte feuillettée, faite maison (au beurre), crue | 364 | 5,2 | 24,7 | 29,4 | 1,3 |
| Pâte feuilletée (avec graisse végétale), crue | 385 | 5,7 | 24,3 | 35,1 | 1,6 |
| Pâte feuilletée, au séré et au beurre, crue | 401 | 7,1 | 28,3 | 29,0 | 1,3 |
| Pâte feuilletée, au séré et à la graisse végétale, crue | 388 | 7,1 | 26,9 | 28,8 | 1,3 |
| Pâte feuilletée, faite maison (avec graisse végétale), crue | 349 | 5,2 | 23,2 | 29,3 | 1,3 |
| Pâte lévée (avec beurre), sucrée, crue | 311 | 8,7 | 11,1 | 43,2 | 1,9 |
| Pâte lévée (avec graisse végétale), sucrée, crue | 300 | 9,2 | 11,1 | 39,9 | 2,1 |
| Pâte à flammekueche, crue | 221 | 7,5 | 2,9 | 39,9 | 2,7 |
| Pâte à flammekueche, cuite | 257 | 8,7 | 3,4 | 46,3 | 3,1 |
| Pâte à gâteau brisée (au beurre), crue | 375 | 6,7 | 21,2 | 38,5 | 1,8 |
| Pâte à gâteau brisée (à la graisse végétale), crue | 394 | 6,6 | 23,5 | 38,1 | 1,8 |
| Pâte à pizza (à l'huile d'olive), crue | 229 | 7,0 | 3,6 | 41,2 | 2,0 |
| Pâte à pizza (à l'huile d'olive), cuite au four | 266 | 8,2 | 4,1 | 47,9 | 2,3 |
| Pâte à strudel, crue | 234 | 7,6 | 2,5 | 44,3 | 2,0 |
| Pâtes alimentaires au blé complet, cuites à l'eau salée (sel non iodé) | 152 | 5,9 | 1,2 | 26,8 | 5,4 |
| Pâtes alimentaires au blé complet, sèches | 338 | 12,6 | 2,5 | 60,6 | 11,5 |
| Pâtes alimentaires aux oeufs, cuites à l'eau salée (sel non iodé) | 132 | 5,0 | 1,1 | 25,0 | 1,3 |
| Pâtes alimentaires aux oeufs, sèches | 365 | 13,3 | 2,8 | 69,9 | 3,4 |
| Pâtes alimentaires sans oeufs, cuites à l'eau salée (sel non iodé) | 158 | 5,9 | 0,6 | 31,2 | 2,4 |
| Pâtes alimentaires sans oeufs, sèches | 353 | 12,6 | 1,2 | 70,5 | 5,1 |
| Pâtes fraiches, farcies à la viande, cuites | 174 | 6,9 | 4,7 | 25,1 | 2,2 |
| Pâtes fraîches, farcies aux épinards et à la ricotta, crues | 212 | 8,7 | 5,7 | 30,0 | 2,7 |
| Pâtes fraîches, farcies aux épinards et à la ricotta, cuites (sans adjonction de graisse ni de sel) | 175 | 7,4 | 4,8 | 24,5 | 2,3 |
| Quinoa, cru | 362 | 13,3 | 6,6 | 58,2 | 8,3 |
| Quinoa, cuit (sans adjonction de graisse ni de sel) | 117 | 4,4 | 2,0 | 19,1 | 2,7 |
| Risotto avec fromage, fait maison | 144 | 4,2 | 3,7 | 23,2 | 0,5 |
| Risotto sans fromage, cuit | 125 | 2,4 | 1,6 | 24,9 | 0,5 |
| Riz blanc, cuit à l'eau salée (sel non iodé) | 117 | 2,5 | 0,3 | 25,8 | 0,3 |
| Riz blanc, sec | 352 | 7,4 | 0,9 | 78,0 | 1,0 |