| Agave, cru | 68 | 0,5 | 0,2 | 16,2 | 6,6 |
| Agave, cuit | 135 | 1,0 | 0,3 | 32,0 | 10,6 |
| Agave, séché | 341 | 1,7 | 0,7 | 82,0 | 15,6 |
| Ail, cru | 149 | 6,4 | 0,5 | 33,1 | 2,1 |
| Algue canadienne Emi-Tsunomata, cultivée, réhydratée | 31 | 1,9 | 0,2 | 5,6 | 4,5 |
| Algue canadienne Emi-Tsunomata, cultivée, séchée | 259 | 15,3 | 1,4 | 46,2 | 36,7 |
| Algue, agar, crue | 26 | 0,5 | 0,0 | 6,8 | 0,5 |
| Algue, agar, séché | 307 | 6,2 | 0,3 | 80,9 | 7,7 |
| Algue, dulse (rhodymemie palme, porphyre, nori), séchée | 217 | 36,2 | 1,7 | 23,5 | 1,9 |
| Algue, mousse d'Irlande, crue | 49 | 1,5 | 0,2 | 12,3 | 1,3 |
| Algue, rhodyménie palmé (main de mere, nori), crue | 35 | 5,8 | 0,3 | 5,1 | 0,3 |
| Algue, spiruline, crue | 26 | 5,9 | 0,4 | 2,4 | 0,4 |
| Algue, spiruline, séchée | 290 | 57,5 | 7,7 | 23,9 | 3,6 |
| Algue, varech (kelp, kombu, tangle), crue | 43 | 1,7 | 0,6 | 9,6 | 1,3 |
| Algue, wakame, cru | 45 | 3,0 | 0,6 | 9,1 | 0,5 |
| Amarante, feuilles, bouillies, égouttées | 21 | 2,1 | 0,2 | 4,1 | — |
| Amarante, feuilles, fraîches | 23 | 2,5 | 0,3 | 4,0 | — |
| Anserine, crue | 32 | 0,3 | 0,5 | 7,4 | 3,8 |
| Arrowroot, cru | 65 | 4,2 | 0,2 | 13,4 | 1,3 |
| Artichaut, bouilli, égoutté | 53 | 2,9 | 0,3 | 12,0 | 3,9 |
| Artichaut, bouilli, égoutté, sel ajouté | 51 | 2,9 | 0,3 | 11,4 | 5,7 |
| Artichaut, congelé, bouilli, égoutté | 45 | 3,1 | 0,5 | 9,2 | 4,6 |
| Artichaut, congelé, bouilli, égoutté, sel ajouté | 45 | 3,1 | 0,5 | 9,2 | 4,6 |
| Artichaut, congelé, non préparé | 38 | 2,6 | 0,4 | 7,8 | 3,9 |
| Artichaut, conserve | 50 | 3,5 | 0,2 | 11,1 | 3,9 |
| Artichaut, cru | 47 | 3,3 | 0,2 | 10,5 | 4,6 |
| Artichaut, mariné | 119 | 3,2 | 8,4 | 10,3 | 3,6 |
| Asperge, bouillie, égouttée | 22 | 2,4 | 0,2 | 4,1 | 2,0 |
| Asperge, bouillie, égouttée, sel ajouté | 22 | 2,4 | 0,2 | 4,1 | 2,0 |
| Asperge, congelée, bouillie, égouttée | 18 | 3,0 | 0,4 | 1,9 | 1,5 |
| Asperge, congelée, bouillie, égouttée, sel ajouté | 18 | 3,0 | 0,4 | 1,9 | 1,6 |
| Asperge, congelée, non préparée | 24 | 3,2 | 0,2 | 4,1 | 1,9 |
| Asperge, conserve, solides et liquide | 15 | 1,8 | 0,2 | 2,5 | 1,0 |
| Asperge, conserve, solides et liquide, non salée | 15 | 1,8 | 0,2 | 2,5 | 1,0 |
| Asperge, conserve, égouttée | 19 | 2,1 | 0,7 | 2,5 | 1,4 |
| Asperge, crue | 20 | 2,2 | 0,1 | 3,9 | 2,1 |
| Aubergine, bouillie, égouttée | 35 | 0,8 | 0,2 | 8,7 | 2,5 |
| Aubergine, bouillie, égouttée, sel ajouté | 33 | 0,8 | 0,2 | 8,1 | 2,5 |
| Aubergine, crue | 25 | 1,0 | 0,2 | 5,9 | 3,0 |
| Aubergine, marinée | 49 | 0,9 | 0,7 | 9,8 | 2,5 |
| Bambou, pousses, bouillies, égouttées | 12 | 1,5 | 0,2 | 1,9 | 1,0 |
| Bambou, pousses, bouillies, égouttées, sel ajouté | 11 | 1,5 | 0,2 | 1,5 | 1,0 |
| Bambou, pousses, conserve, égouttées | 19 | 1,7 | 0,4 | 3,2 | 1,5 |
| Bambou, pousses, crues | 27 | 2,6 | 0,3 | 5,2 | 2,2 |
| Bardane (glouteron), racine, bouillie, égouttée | 88 | 2,1 | 0,1 | 21,2 | 1,8 |
| Bardane (glouteron), racine, bouillie, égouttée, sel ajouté | 88 | 2,1 | 0,1 | 21,2 | 1,8 |
| Bardane (glouteron), racine, crue | 72 | 1,5 | 0,2 | 17,3 | 3,3 |
| Baselle, crue | 19 | 1,8 | 0,3 | 3,4 | — |
| Bette à carde, bouillie, égouttée | 20 | 1,9 | 0,1 | 4,1 | 2,1 |
| Bette à carde, crue | 19 | 1,8 | 0,2 | 3,7 | 1,6 |
| Betterave, feuilles, bouillies, égouttées | 27 | 2,6 | 0,2 | 5,5 | 2,9 |
| Betterave, feuilles, bouillies, égouttées, sel ajouté | 27 | 2,6 | 0,2 | 5,5 | 2,9 |
| Betterave, feuilles, crues | 22 | 2,2 | 0,1 | 4,3 | 3,7 |
| Betteraves, bouillies, égouttées | 44 | 1,7 | 0,2 | 10,0 | 2,0 |
| Betteraves, bouillies, égouttées, sel ajouté | 44 | 1,7 | 0,2 | 10,0 | 2,0 |
| Betteraves, conserve, solides et liquide | 30 | 0,7 | 0,1 | 7,1 | 1,2 |
| Betteraves, conserve, solides égouttés | 31 | 0,9 | 0,1 | 7,2 | 2,1 |
| Betteraves, crues | 43 | 1,6 | 0,2 | 9,6 | 1,9 |
| Betteraves, harvard, conserve, solides et liquide | 73 | 0,8 | 0,1 | 18,2 | 2,1 |
| Betteraves, marinées, conserve, solides et liquide | 65 | 0,8 | 0,1 | 16,3 | 1,9 |
| Bok choy, pak-choi, bouilli, égoutté | 11 | 1,6 | 0,2 | 1,8 | 1,0 |
| Bok choy, pak-choi, cru | 13 | 1,5 | 0,2 | 2,2 | 1,0 |
| Bourrache, bouillie, égouttée | 25 | 2,1 | 0,8 | 3,6 | — |
| Bourrache, bouillie, égouttée, sel ajouté | 25 | 2,1 | 0,8 | 3,6 | — |
| Bourrache, crue | 21 | 1,8 | 0,7 | 3,1 | — |
| Brocoli, bouilli, égoutté | 35 | 2,4 | 0,4 | 7,2 | 2,4 |
| Brocoli, bouilli, égoutté, sel ajouté | 35 | 2,4 | 0,4 | 7,2 | 2,4 |
| Brocoli, chinois, cru | 26 | 1,2 | 0,8 | 4,7 | 2,6 |
| Brocoli, chinois, cuit | 22 | 1,1 | 0,7 | 3,8 | 2,5 |
| Brocoli, congelé, haché, bouilli, égoutté | 28 | 3,1 | 0,1 | 5,4 | 2,3 |
| Brocoli, congelé, haché, bouilli, égoutté, sel ajouté | 28 | 3,1 | 0,1 | 5,4 | 3,0 |
| Brocoli, congelé, haché, non préparé | 26 | 2,8 | 0,3 | 4,8 | 2,1 |
| Brocoli, congelé, tiges et têtes, bouillies, égouttées | 28 | 3,1 | 0,1 | 5,4 | 2,3 |
| Brocoli, congelé, tiges et têtes, bouillies, égouttées, sel ajouté | 28 | 3,1 | 0,1 | 5,4 | 2,3 |
| Brocoli, congelé, tiges et têtes, non préparées | 29 | 3,1 | 0,3 | 5,4 | 2,1 |
| Brocoli, cru | 34 | 2,8 | 0,4 | 6,6 | 2,4 |
| Brocoli, feuilles, crues | 28 | 3,0 | 0,4 | 5,1 | 2,3 |
| Brocoli, fleurettes, crues | 28 | 3,0 | 0,4 | 5,1 | 2,3 |
| Brocoli, tiges, crues | 28 | 3,0 | 0,4 | 5,2 | — |
| Calebasse, bouillie, égouttée | 15 | 0,6 | 0,0 | 3,7 | 1,2 |
| Calebasse, bouillie, égouttée, sel ajouté | 13 | 0,6 | 0,0 | 3,1 | 1,2 |
| Calebasse, crue | 14 | 0,6 | 0,0 | 3,4 | 0,5 |
| Cardon, bouilli, égoutté | 22 | 0,8 | 0,1 | 5,3 | 1,7 |
| Cardon, bouilli, égoutté, sel ajouté | 20 | 0,8 | 0,1 | 4,7 | 1,7 |
| Cardon, cru | 17 | 0,7 | 0,1 | 4,1 | 1,6 |
| Carotte, bouillie, égouttée | 35 | 0,8 | 0,2 | 8,2 | 2,7 |
| Carotte, bouillie, égouttée, sel ajouté | 35 | 0,8 | 0,2 | 8,2 | 3,0 |
| Carotte, congelée, bouillie, égouttée | 37 | 0,6 | 0,7 | 7,7 | 2,3 |
| Carotte, congelée, bouillie, égouttée, sel ajouté | 37 | 0,6 | 0,7 | 7,7 | 3,3 |
| Carotte, congelée, non préparée | 36 | 0,8 | 0,5 | 7,9 | 2,3 |
| Carotte, conserve, solides et liquide | 23 | 0,6 | 0,1 | 5,4 | 1,8 |
| Carotte, conserve, solides et liquide, sans sel ajouté | 23 | 0,6 | 0,1 | 5,4 | 1,8 |
| Carotte, conserve, solides égouttés | 25 | 0,6 | 0,2 | 5,5 | 1,6 |
| Carotte, conserve, solides égouttés, sans sel ajouté | 25 | 0,6 | 0,2 | 5,5 | 1,5 |
| Carotte, crue | 41 | 0,9 | 0,2 | 9,6 | 2,4 |
| Carotte, déshydratée | 341 | 8,1 | 1,5 | 79,6 | 23,6 |
| Carotte, jus, conserve | 39 | 1,0 | 0,2 | 9,3 | 0,8 |
| Carotte, petite, crue | 35 | 0,6 | 0,1 | 8,2 | 2,9 |
| Cassier (ben oléifère, moringa), feuilles, bouillies, égouttées | 60 | 5,3 | 0,9 | 11,2 | 2,0 |
| Cassier (ben oléifère, moringa), feuilles, bouillies, égouttées, sel ajouté | 60 | 5,3 | 0,9 | 11,2 | 2,0 |