| Affettati (media) | 274 | 13.8 | 24.0 | 0.7 | 0.0 |
| Bresaola | 155 | 32.4 | 2.6 | 0.4 | 0.0 |
| Carne salmistrata cruda (media) | 240 | 31.0 | 12.7 | 0.4 | 0.0 |
| Carne salmistrata da cuocere (media) | 223 | 19.8 | 15.6 | 0.7 | 0.0 |
| Carne secca (dei Grigioni, del Ticino o del Vallese) | 190 | 39.3 | 3.5 | 0.4 | 0.0 |
| Carne secca appenzellese, cruda | 150 | 32.6 | 1.9 | 0.5 | 0.0 |
| Cervelat | 249 | 13.4 | 21.5 | 0.5 | 0.0 |
| Coppa | 319 | 28.8 | 22.5 | 0.3 | 0.0 |
| Cotechino | 450 | 17.2 | 42.3 | 0.0 | 0.0 |
| Cotto | 93 | 15.7 | 3.1 | 0.6 | 0.0 |
| Fleischkäse (pasticcio di carne) | 256 | 12.5 | 22.3 | 1.4 | 0.0 |
| Landjäger (salamino affumicato) | 491 | 26.6 | 42.7 | 0.0 | 0.0 |
| Lioner di pollo | 205 | 13.5 | 16.4 | 0.9 | 0.0 |
| Lonza affumicata, cruda | 156 | 21.7 | 7.5 | 0.5 | 0.0 |
| Luganiga | 292 | 21.7 | 22.4 | 0.5 | 0.0 |
| Mortadella | 306 | 15.7 | 26.6 | 0.8 | 0.0 |
| Pancetta (speck) | 400 | 22.1 | 34.3 | 0.6 | 0.0 |
| Pancetta affumicata da cuocere | 322 | 17.8 | 27.6 | 0.6 | 0.0 |
| Pantli | 538 | 21.1 | 50.0 | 0.9 | 0.0 |
| Paté di campgagna | 298 | 13.6 | 26.5 | 0.9 | 0.1 |
| Petto di tacchino, salato, cotto, a fette | 100 | 20.9 | 1.7 | 0.0 | 0.4 |
| Prosciutto arrotolato | 181 | 20.3 | 10.6 | 1.2 | 0.0 |
| Prosciutto arrotolato, cotto (senza aggiunta di grassi o sale) | 188 | 23.3 | 9.9 | 1.4 | 0.0 |
| Prosciutto cotto di coscia | 104 | 20.2 | 2.3 | 0.7 | 0.0 |
| Prosciutto cotto di spalla | 106 | 18.6 | 3.3 | 0.4 | 0.0 |
| Prosciutto, crudo | 229 | 31.0 | 11.5 | 0.3 | 0.0 |
| Salame | 367 | 24.1 | 30.1 | 0.0 | 0.0 |
| Salame (linea economica) | 422 | 22.0 | 37.1 | 0.0 | 0.0 |
| Salametto | 343 | 14.8 | 31.4 | 0.3 | 0.0 |
| Salsiccette Minipic | 460 | 26.1 | 39.1 | 0.8 | 0.0 |
| Salsiccia "Saucisson" | 403 | 18.2 | 36.4 | 0.5 | 0.0 |
| Salsiccia "Saucisson", cotto (senza aggiunta di grassi o sale) | 442 | 21.1 | 39.4 | 0.6 | 0.0 |
| Salsiccia bernese (di lingua) | 333 | 17.3 | 29.4 | 0.0 | 0.0 |
| Salsiccia bianca di carne di vitello (Weisswurst) | 220 | 11.8 | 18.9 | 0.6 | 0.0 |
| Salsiccia cruda (media) | 443 | 22.2 | 39.2 | 0.2 | 0.0 |
| Salsiccia cruda con maturazione troncata (in media) | 312 | 17.6 | 26.5 | 0.7 | 0.2 |
| Salsiccia da arrostire di maiale | 236 | 16.2 | 18.8 | 0.5 | 0.0 |
| Salsiccia da arrostire di maiale, alla griglia (senza aggiunta di grassi o sale) | 283 | 19.8 | 22.3 | 0.6 | 0.0 |
| Salsiccia da cuocere (media) | 236 | 15.0 | 18.8 | 1.4 | 0.1 |
| Salsiccia da cuocere affumicata (media) | 249 | 14.0 | 21.2 | 0.5 | 0.0 |
| Salsiccia da cuocere non affumicata (media) | 250 | 13.3 | 21.5 | 0.8 | 0.0 |
| Salsiccia del birraio | 291 | 15.6 | 25.4 | 0.0 | 0.0 |
| Salsiccia del cacciatore | 244 | 9.2 | 23.0 | 0.2 | 0.0 |
| Salsiccia di Lione | 244 | 11.5 | 21.8 | 0.5 | 0.0 |
| Salsiccia di fegato | 253 | 19.8 | 19.1 | 0.5 | 0.2 |
| Salsiccia di maiale | 268 | 16.2 | 22.4 | 0.5 | 0.0 |
| Salsiccia di vitello | 228 | 12.5 | 19.2 | 1.2 | 0.0 |
| Salsiccia di vitello (senza aggiunta di grassi o sale) | 232 | 13.0 | 19.4 | 1.3 | 0.0 |
| Salsiccia viennese | 242 | 13.9 | 20.4 | 0.6 | 0.0 |
| Salsiccia viennese, cotta | 220 | 13.0 | 18.4 | 0.6 | 0.0 |
| Salsiccia vodese | 358 | 16.5 | 32.3 | 0.2 | 0.0 |
| Salsiz | 415 | 25.2 | 34.9 | 0.0 | 0.0 |
| Sanguinaccio | 149 | 10.2 | 10.9 | 2.5 | 0.1 |
| Saucisse aux choux | 363 | 15.9 | 32.4 | 1.6 | 0.8 |
| Schüblig di San Gallo | 237 | 12.6 | 20.7 | 0.2 | 0.0 |
| Schüblig di campagna | 524 | 21.3 | 48.5 | 0.3 | 0.0 |