| Boudin | 149 | 10,2 | 10,9 | 2,5 | 0,1 |
| Boudin blanc | 253 | 19,8 | 19,1 | 0,5 | 0,2 |
| Boule de Bâle | 244 | 9,2 | 23,0 | 0,2 | 0,0 |
| Bresaola | 155 | 32,4 | 2,6 | 0,4 | 0,0 |
| Carré (filet) de porc fumé, cru | 156 | 21,7 | 7,5 | 0,5 | 0,0 |
| Cervelas | 249 | 13,4 | 21,5 | 0,5 | 0,0 |
| Charcuterie (moyenne) | 274 | 13,8 | 24,0 | 0,7 | 0,0 |
| Charcuterie de volaille | 205 | 13,5 | 16,4 | 0,9 | 0,0 |
| Coppa | 319 | 28,8 | 22,5 | 0,3 | 0,0 |
| Cotechino | 450 | 17,2 | 42,3 | 0,0 | 0,0 |
| Cotto (produit à base de viande) | 93 | 15,7 | 3,1 | 0,6 | 0,0 |
| Fromage d'Italie | 256 | 12,5 | 22,3 | 1,4 | 0,0 |
| Gendarme | 491 | 26,6 | 42,7 | 0,0 | 0,0 |
| Jambon cru | 229 | 31,0 | 11,5 | 0,3 | 0,0 |
| Jambon cuit de derrière | 104 | 20,2 | 2,3 | 0,7 | 0,0 |
| Jambon cuit de devant | 106 | 18,6 | 3,3 | 0,4 | 0,0 |
| Jambon roulé | 181 | 20,3 | 10,6 | 1,2 | 0,0 |
| Jambon roulé, cuit (sans adjonction de graisse ni de sel) | 188 | 23,3 | 9,9 | 1,4 | 0,0 |
| Lard à cuire, fumé | 322 | 17,8 | 27,6 | 0,6 | 0,0 |
| Lard à manger cru | 400 | 22,1 | 34,3 | 0,6 | 0,0 |
| Luganiga | 292 | 21,7 | 22,4 | 0,5 | 0,0 |
| Mortadella | 306 | 15,7 | 26,6 | 0,8 | 0,0 |
| Mostbröckli | 150 | 32,6 | 1,9 | 0,5 | 0,0 |
| Pantli | 538 | 21,1 | 50,0 | 0,9 | 0,0 |
| Poitrine de dinde, salée, cuite, en tranches | 100 | 20,9 | 1,7 | 0,0 | 0,4 |
| Produits de charcuterie à chair cuite (moyenne) | 236 | 15,0 | 18,8 | 1,4 | 0,1 |
| Produits de charcuterie échaudés, fumés (moyenne) | 249 | 14,0 | 21,2 | 0,5 | 0,0 |
| Produits de charcuterie échaudés, non fumés (moyenne) | 250 | 13,3 | 21,5 | 0,8 | 0,0 |
| Produits de salaison crus (moyenne) | 240 | 31,0 | 12,7 | 0,4 | 0,0 |
| Produits de salaison cuits (moyenne) | 223 | 19,8 | 15,6 | 0,7 | 0,0 |
| Salametto | 343 | 14,8 | 31,4 | 0,3 | 0,0 |
| Salami | 367 | 24,1 | 30,1 | 0,0 | 0,0 |
| Salami (ligne budget) | 422 | 22,0 | 37,1 | 0,0 | 0,0 |
| Salsiz | 415 | 25,2 | 34,9 | 0,0 | 0,0 |
| Saucisse aux choux | 363 | 15,9 | 32,4 | 1,6 | 0,8 |
| Saucisse bernoise (à la langue) | 333 | 17,3 | 29,4 | 0,0 | 0,0 |
| Saucisse blanche | 220 | 11,8 | 18,9 | 0,6 | 0,0 |
| Saucisse de Lyon | 244 | 11,5 | 21,8 | 0,5 | 0,0 |
| Saucisse de Vienne | 242 | 13,9 | 20,4 | 0,6 | 0,0 |
| Saucisse de Vienne, cuite | 220 | 13,0 | 18,4 | 0,6 | 0,0 |
| Saucisse de porc | 268 | 16,2 | 22,4 | 0,5 | 0,0 |
| Saucisse de veau | 228 | 12,5 | 19,2 | 1,2 | 0,0 |
| Saucisse de veau, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 232 | 13,0 | 19,4 | 1,3 | 0,0 |
| Saucisse du brasseur | 291 | 15,6 | 25,4 | 0,0 | 0,0 |
| Saucisse type Minipic | 460 | 26,1 | 39,1 | 0,8 | 0,0 |
| Saucisse à rôtir de porc | 236 | 16,2 | 18,8 | 0,5 | 0,0 |
| Saucisse à rôtir de porc, grillée (sans adjonction de sel ni de graisse) | 283 | 19,8 | 22,3 | 0,6 | 0,0 |
| Saucisses crues (moyenne) | 443 | 22,2 | 39,2 | 0,2 | 0,0 |
| Saucisses crues avec maturation interrompue (moyenne) | 312 | 17,6 | 26,5 | 0,7 | 0,2 |
| Saucisson | 403 | 18,2 | 36,4 | 0,5 | 0,0 |
| Saucisson vaudois | 358 | 16,5 | 32,3 | 0,2 | 0,0 |
| Saucisson vaudois, cuit (sans adjonction de graisse ni de sel) | 442 | 21,1 | 39,4 | 0,6 | 0,0 |
| Schüblig de Saint-Gall | 237 | 12,6 | 20,7 | 0,2 | 0,0 |
| Schüblig de campagne | 524 | 21,3 | 48,5 | 0,3 | 0,0 |
| Terrine de campagne | 298 | 13,6 | 26,5 | 0,9 | 0,1 |
| Viande séchée (des Grisons, du Tessin, du Valais) | 190 | 39,3 | 3,5 | 0,4 | 0,0 |