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Données
Schweizer Nährwertdatenbank V7.1

Légumes

142 aliments dans ce groupe. Énergie médiane : 32 kcal pour 100 g.

142aliments
32 kcalÉnergie · médiane
1,8 gProtéines · médiane
2,6 gFibres · médiane

Sous-groupes

Légumes cuits (conserves comprises)62Légumes frais53Champignons11Herbes aromatiques8

Les plus riches en protéines

Pour 100 g de partie comestible

Les plus riches en fibres

Pour 100 g de partie comestible

Les plus riches en énergie

Pour 100 g de partie comestible

Tous les aliments du groupe

Pour 100 g de partie comestible

AlimentkcalProtéinesLipidesGlucidesFibres
Ail, cru1076,40,516,35,8
Algue, Nori, séchée25531,51,610,536,3
Artichaut, coeur, en conserve, égoutté271,80,02,33,2
Asperge (blanche ou verte), crue262,20,32,81,8
Asperge (blanche ou verte), à la vapeur (sans adjonction de sel)252,00,32,71,7
Asperge, blanche, crue262,40,32,51,8
Asperge, verte, crue261,90,33,11,8
Aubergine, crue211,10,12,42,7
Aubergine, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)241,30,22,83,2
Aubergine, à la vapeur (sans adjonction de sel)211,10,12,42,7
Basilic, cru463,10,85,13,1
Bette, crue161,00,21,61,8
Bette, à la vapeur (sans adjonction de sel)201,30,32,02,2
Betterave rouge, crue481,70,38,42,3
Betterave rouge, à la vapeur (sans adjonction de sel)562,00,410,02,7
Bolet, cru395,40,40,56,0
Bolet, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)466,10,50,67,3
Brocoli, cru393,60,63,23,2
Brocoli, à la vapeur (sans adjonction de sel)353,30,52,92,8
Carotte, crue420,60,47,62,7
Carotte, à la vapeur (sans adjonction de sel)440,70,48,02,8
Champignon de Paris, cru253,70,31,11,9
Champignon de Paris, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)294,20,31,22,3
Champignons (moyenne), crus263,60,31,02,3
Champignons (moyenne), à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)304,10,31,22,8
Champignons de Paris, conserve192,20,30,52,5
Chanterelle, crue242,30,50,24,7
Chanterelle, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)282,60,60,25,7
Chicorée frisée/scarole, crue161,80,21,21,2
Chicorée pain de sucre, crue161,20,21,51,6
Chicorée rouge, crue191,40,11,63,0
Chou blanc, cru361,40,64,63,5
Chou blanc, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)371,40,64,63,5
Chou blanc, à la vapeur (sans adjonction de sel)351,30,64,43,3
Chou de Bruxelles, cru414,00,43,34,0
Chou de Bruxelles, à la vapeur (sans adjonction de sel)373,60,43,03,6
Chou de Chine, cru141,40,21,21,1
Chou de Chine, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)141,30,21,21,0
Chou frisé (pommé), cru272,00,13,03,1
Chou frisé, à la vapeur (sans adjonction de sel)261,90,12,92,9
Chou plume, cru444,30,92,54,2
Chou plume, à l'étuvée (sans adjonction de sel ni de graisse)444,30,92,64,2
Chou rouge, cru291,10,24,32,6
Chou rouge, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)251,00,23,72,3
Chou-fleur, cru261,80,72,12,0
Chou-fleur, à la vapeur (sans adjonction de sel)261,80,72,12,0
Chou-pomme, cru271,90,23,71,4
Chou-pomme, à la vapeur (sans adjonction de sel)282,00,23,91,5
Choucroute, marinée au vinaigre191,30,31,72,2
Ciboulette, crue303,00,61,92,3
Concentré de tomates774,50,212,92,8
Concombre, cru120,70,01,80,8
Cornichon au vinaigre140,70,12,11,0
Courge, crue281,10,14,62,2
Courge, à la vapeur (sans adjonction de sel)291,10,14,72,2
Courgette, crue171,20,31,81,1
Courgette, à l'étuvée (sans sel ni graisse)201,50,32,21,3
Courgette, à la vapeur (sans adjonction de sel)181,30,31,91,1
Cresson, cru191,70,21,91,2
Câpres, au vinaigre382,20,93,53,6
Céleri branche, cru180,60,22,42,2
Céleri branche, à la vapeur (sans adjonction de sel)190,60,22,42,2
Céleri-rave, cru321,40,34,03,8
Céleri-rave, à la vapeur (sans adjonction de sel)321,40,34,03,8
Echalote, crue661,80,012,22,6
Edamame (fève de soja, immature), écossé, congelé14311,57,45,15,5
Endive, crue201,10,22,81,2
Endive, à la vapeur (sans adjonction de sel)201,10,22,81,2
Epinards à la crème, cuits652,93,84,01,8
Fenouil, cru231,00,42,62,6
Fenouil, à la vapeur (sans adjonction de sel)221,00,42,52,4
Haricot (vert) sec, cru31820,22,042,125,3
Haricot (vert), à la vapeur (sans adjonction de sel)332,00,24,33,1
Haricot vert sec, mis à tremper, cuit à la vapeur (sans adjonction de sel)764,80,510,16,1
Haricot vert, cru321,90,24,13,0
Laitue pommée, crue161,30,41,11,3
Laitue, crue171,20,31,22,1
Légumes (moyenne), crus291,30,34,32,0
Légumes (moyenne), cuits281,20,34,02,0
Légumes crucifères (famille des choux) moyenne, crus322,20,53,32,8
Légumes crucifères (famille des choux) moyenne, cuits (sans adjonction de sel ni de graisse)312,10,53,12,7
Légumes feuille (moyenne sans salade), cuits (sans adjonction de graisse ni de sel)221,30,32,62,1
Légumes feuille (moyenne sans salade), à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)241,40,32,82,2
Légumes feuille (moyenne sans salade), à la vapeur (sans adjonction de sel)231,40,32,72,1
Légumes racines et tubercules (moyenne), crus420,90,47,23,0
Légumes racines et tubercules (moyenne), cuits (sans adjonction de graisse ni de sel)380,80,36,52,6
Légumes racines et tubercules (moyenne), à l'étuvée (sans adjonctions de graisse ni de sel)360,80,36,32,5
Légumes racines et tubercules (moyenne), à la vapeur (sans adjonction de sel)420,90,47,32,8
Maïs doux (conserve), réchauffé (sans adjonction de sel)1073,11,718,62,3
Maïs doux (grains), conserve1053,01,718,22,3
Maïs doux (petits épis) au vinaigre1193,41,421,04,2
Maïs doux, cru853,21,812,63,0
Maïs doux, à la vapeur (sans adjonction de sel)923,51,913,63,2
Menthe, crue493,80,75,33,0
Morille, crue292,50,30,57,0
Morille, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel)342,80,40,68,5
Mâche, crue182,00,20,82,3
Oignon au vinaigre280,90,24,91,3
Oignon, cru391,10,66,31,9
Oignon, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)922,61,514,94,5

Source : Base de données suisse des valeurs nutritives V 7.1, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), naehrwertdaten.ch · utilisation libre avec mention de la source.

Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection.