| Artichaut, coeur, en conserve, égoutté | 27 | 1,8 | 0,0 | 2,3 | 3,2 |
| Asperge (blanche ou verte), à la vapeur (sans adjonction de sel) | 25 | 2,0 | 0,3 | 2,7 | 1,7 |
| Aubergine, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 24 | 1,3 | 0,2 | 2,8 | 3,2 |
| Aubergine, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 21 | 1,1 | 0,1 | 2,4 | 2,7 |
| Bette, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 20 | 1,3 | 0,3 | 2,0 | 2,2 |
| Betterave rouge, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 56 | 2,0 | 0,4 | 10,0 | 2,7 |
| Brocoli, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 35 | 3,3 | 0,5 | 2,9 | 2,8 |
| Carotte, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 44 | 0,7 | 0,4 | 8,0 | 2,8 |
| Chou blanc, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 37 | 1,4 | 0,6 | 4,6 | 3,5 |
| Chou blanc, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 35 | 1,3 | 0,6 | 4,4 | 3,3 |
| Chou de Bruxelles, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 37 | 3,6 | 0,4 | 3,0 | 3,6 |
| Chou de Chine, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 14 | 1,3 | 0,2 | 1,2 | 1,0 |
| Chou frisé, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 26 | 1,9 | 0,1 | 2,9 | 2,9 |
| Chou plume, à l'étuvée (sans adjonction de sel ni de graisse) | 44 | 4,3 | 0,9 | 2,6 | 4,2 |
| Chou rouge, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 25 | 1,0 | 0,2 | 3,7 | 2,3 |
| Chou-fleur, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 26 | 1,8 | 0,7 | 2,1 | 2,0 |
| Chou-pomme, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 28 | 2,0 | 0,2 | 3,9 | 1,5 |
| Choucroute, marinée au vinaigre | 19 | 1,3 | 0,3 | 1,7 | 2,2 |
| Concentré de tomates | 77 | 4,5 | 0,2 | 12,9 | 2,8 |
| Cornichon au vinaigre | 14 | 0,7 | 0,1 | 2,1 | 1,0 |
| Courge, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 29 | 1,1 | 0,1 | 4,7 | 2,2 |
| Courgette, à l'étuvée (sans sel ni graisse) | 20 | 1,5 | 0,3 | 2,2 | 1,3 |
| Courgette, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 18 | 1,3 | 0,3 | 1,9 | 1,1 |
| Câpres, au vinaigre | 38 | 2,2 | 0,9 | 3,5 | 3,6 |
| Céleri branche, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 19 | 0,6 | 0,2 | 2,4 | 2,2 |
| Céleri-rave, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 32 | 1,4 | 0,3 | 4,0 | 3,8 |
| Endive, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 20 | 1,1 | 0,2 | 2,8 | 1,2 |
| Fenouil, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 22 | 1,0 | 0,4 | 2,5 | 2,4 |
| Haricot (vert), à la vapeur (sans adjonction de sel) | 33 | 2,0 | 0,2 | 4,3 | 3,1 |
| Haricot vert sec, mis à tremper, cuit à la vapeur (sans adjonction de sel) | 76 | 4,8 | 0,5 | 10,1 | 6,1 |
| Légumes (moyenne), cuits | 28 | 1,2 | 0,3 | 4,0 | 2,0 |
| Légumes crucifères (famille des choux) moyenne, cuits (sans adjonction de sel ni de graisse) | 31 | 2,1 | 0,5 | 3,1 | 2,7 |
| Légumes feuille (moyenne sans salade), cuits (sans adjonction de graisse ni de sel) | 22 | 1,3 | 0,3 | 2,6 | 2,1 |
| Légumes feuille (moyenne sans salade), à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 24 | 1,4 | 0,3 | 2,8 | 2,2 |
| Légumes feuille (moyenne sans salade), à la vapeur (sans adjonction de sel) | 23 | 1,4 | 0,3 | 2,7 | 2,1 |
| Légumes racines et tubercules (moyenne), cuits (sans adjonction de graisse ni de sel) | 38 | 0,8 | 0,3 | 6,5 | 2,6 |
| Légumes racines et tubercules (moyenne), à l'étuvée (sans adjonctions de graisse ni de sel) | 36 | 0,8 | 0,3 | 6,3 | 2,5 |
| Légumes racines et tubercules (moyenne), à la vapeur (sans adjonction de sel) | 42 | 0,9 | 0,4 | 7,3 | 2,8 |
| Maïs doux (conserve), réchauffé (sans adjonction de sel) | 107 | 3,1 | 1,7 | 18,6 | 2,3 |
| Maïs doux (grains), conserve | 105 | 3,0 | 1,7 | 18,2 | 2,3 |
| Maïs doux (petits épis) au vinaigre | 119 | 3,4 | 1,4 | 21,0 | 4,2 |
| Maïs doux, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 92 | 3,5 | 1,9 | 13,6 | 3,2 |
| Oignon au vinaigre | 28 | 0,9 | 0,2 | 4,9 | 1,3 |
| Oignon, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) | 92 | 2,6 | 1,5 | 14,9 | 4,5 |
| Oignon, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 43 | 1,2 | 0,7 | 7,0 | 2,2 |
| Panais, cuit (sans adjonction de sel) | 58 | 1,2 | 0,4 | 11,4 | 2,1 |
| Petit-pois (conserve), réchauffé (sans adjonction de sel) | 89 | 4,9 | 0,8 | 13,1 | 5,1 |
| Petit-pois et carottes, conserve | 68 | 4,2 | 0,6 | 9,6 | 4,1 |
| Petit-pois, conserve | 87 | 4,8 | 0,8 | 12,8 | 5,0 |
| Petit-pois, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 99 | 7,6 | 0,8 | 12,5 | 5,8 |
| Petits-pois et carottes, réchauffés (sans adjonction de sel) | 70 | 4,3 | 0,6 | 9,8 | 4,2 |
| Poireau, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 34 | 2,1 | 0,2 | 4,2 | 3,3 |
| Pois mange-tout, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 52 | 4,1 | 0,3 | 6,9 | 2,5 |
| Poivron, rouge, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 39 | 1,1 | 0,1 | 7,2 | 2,1 |
| Poivron, vert, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 27 | 1,1 | 0,4 | 3,7 | 2,2 |
| Ratatouille, préparée | 47 | 1,4 | 2,2 | 4,4 | 2,2 |
| Salsifis noir, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 56 | 1,5 | 0,3 | 2,2 | 19,3 |
| Tomate, pelée, conserve | 22 | 1,1 | 0,1 | 3,8 | 0,8 |
| Tomate, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 26 | 1,1 | 0,3 | 4,0 | 1,5 |
| Topinambour, cuit (sans adjonction de sel) | 52 | 2,3 | 0,4 | 3,8 | 11,8 |
| Tranches de céléri, panées, préparées | 139 | 4,7 | 5,7 | 15,4 | 4,0 |
| Épinard, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 31 | 3,3 | 0,8 | 1,6 | 2,3 |