| Oignon, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 43 | 1,2 | 0,7 | 7,0 | 2,2 |
| Panais, cru | 62 | 1,3 | 0,4 | 12,1 | 2,1 |
| Panais, cuit (sans adjonction de sel) | 58 | 1,2 | 0,4 | 11,4 | 2,1 |
| Persil, cru | 58 | 3,9 | 0,5 | 7,4 | 4,3 |
| Petit pois, cru | 90 | 6,9 | 0,7 | 11,3 | 5,3 |
| Petit pois, surgelé | 81 | 5,3 | 0,7 | 10,8 | 5,3 |
| Petit-pois (conserve), réchauffé (sans adjonction de sel) | 89 | 4,9 | 0,8 | 13,1 | 5,1 |
| Petit-pois et carottes, conserve | 68 | 4,2 | 0,6 | 9,6 | 4,1 |
| Petit-pois, conserve | 87 | 4,8 | 0,8 | 12,8 | 5,0 |
| Petit-pois, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 99 | 7,6 | 0,8 | 12,5 | 5,8 |
| Petits-pois et carottes, réchauffés (sans adjonction de sel) | 70 | 4,3 | 0,6 | 9,8 | 4,2 |
| Poireau, cru | 32 | 2,0 | 0,2 | 4,0 | 3,2 |
| Poireau, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 34 | 2,1 | 0,2 | 4,2 | 3,3 |
| Pois mange-tout, cru | 48 | 3,8 | 0,3 | 6,4 | 2,3 |
| Pois mange-tout, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 52 | 4,1 | 0,3 | 6,9 | 2,5 |
| Poivron, rouge, cru | 32 | 0,9 | 0,1 | 5,9 | 1,7 |
| Poivron, rouge, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 39 | 1,1 | 0,1 | 7,2 | 2,1 |
| Poivron, vert, cru | 22 | 0,9 | 0,3 | 3,0 | 1,8 |
| Poivron, vert, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 27 | 1,1 | 0,4 | 3,7 | 2,2 |
| Pousses de soja, crues | 55 | 5,5 | 1,0 | 4,7 | 2,4 |
| Radis blanc, cru | 24 | 1,0 | 0,1 | 3,9 | 1,5 |
| Radis rouge, cru | 14 | 0,9 | 0,1 | 1,5 | 1,4 |
| Ratatouille, préparée | 47 | 1,4 | 2,2 | 4,4 | 2,2 |
| Romarin, cru | 62 | 0,8 | 2,5 | 7,7 | 2,9 |
| Romarin, sec | 328 | 4,9 | 15,2 | 21,5 | 42,6 |
| Roquette, crue | 22 | 3,6 | 0,4 | 0,1 | 1,7 |
| Salade Iceberg, crue | 15 | 0,8 | 0,2 | 2,1 | 1,0 |
| Salade verte (moyenne), crue | 17 | 1,3 | 0,3 | 1,6 | 1,3 |
| Salsifis noir, cru | 54 | 1,4 | 0,3 | 2,1 | 18,5 |
| Salsifis noir, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 56 | 1,5 | 0,3 | 2,2 | 19,3 |
| Sauge, crue | 59 | 1,7 | 2,1 | 6,9 | 2,9 |
| Thym, cru | 52 | 1,5 | 1,2 | 7,3 | 3,0 |
| Tomate, crue | 21 | 0,9 | 0,3 | 3,3 | 1,2 |
| Tomate, pelée, conserve | 22 | 1,1 | 0,1 | 3,8 | 0,8 |
| Tomate, séchée | 282 | 14,1 | 3,0 | 43,5 | 12,3 |
| Tomate, séchée, à l'huile, égouttée | 187 | 4,3 | 11,7 | 13,4 | 5,6 |
| Tomate, à l'étuvée (sans adjonction de graisse ni de sel) | 26 | 1,1 | 0,3 | 4,0 | 1,5 |
| Topinambour, cru | 54 | 2,4 | 0,4 | 4,0 | 12,1 |
| Topinambour, cuit (sans adjonction de sel) | 52 | 2,3 | 0,4 | 3,8 | 11,8 |
| Tranches de céléri, panées, préparées | 139 | 4,7 | 5,7 | 15,4 | 4,0 |
| Épinard, cru | 25 | 2,6 | 0,6 | 1,3 | 1,9 |
| Épinard, à la vapeur (sans adjonction de sel) | 31 | 3,3 | 0,8 | 1,6 | 2,3 |