| Aglio, crudo | 107 | 6.4 | 0.5 | 16.3 | 5.8 |
| Alghe, Nori, secche | 255 | 31.5 | 1.6 | 10.5 | 36.3 |
| Asparago (bianco o verde), al vapore (senza aggiunta di sale) | 25 | 2.0 | 0.3 | 2.7 | 1.7 |
| Asparago (bianco o verde), crudo | 26 | 2.2 | 0.3 | 2.8 | 1.8 |
| Asparago, bianco, crudo | 26 | 2.4 | 0.3 | 2.5 | 1.8 |
| Asparago, verde, crudo | 26 | 1.9 | 0.3 | 3.1 | 1.8 |
| Barbabietola, al vapore (senza aggiunta di sale) | 56 | 2.0 | 0.4 | 10.0 | 2.7 |
| Barbabietola, cruda | 48 | 1.7 | 0.3 | 8.4 | 2.3 |
| Basilico, fresco | 46 | 3.1 | 0.8 | 5.1 | 3.1 |
| Bietola da coste, cruda | 16 | 1.0 | 0.2 | 1.6 | 1.8 |
| Bietola, al vapore (senza aggiunta di sale) | 20 | 1.3 | 0.3 | 2.0 | 2.2 |
| Broccoli, al vapore (senza aggiunta di sale) | 35 | 3.3 | 0.5 | 2.9 | 2.8 |
| Broccoli, crudi | 39 | 3.6 | 0.6 | 3.2 | 3.2 |
| Capperi, sottaceto | 38 | 2.2 | 0.9 | 3.5 | 3.6 |
| Carciofo, cuore, in scatola, sgocciolato | 27 | 1.8 | 0.0 | 2.3 | 3.2 |
| Carota, al vapore (senza aggiunta di sale) | 44 | 0.7 | 0.4 | 8.0 | 2.8 |
| Carota, cruda | 42 | 0.6 | 0.4 | 7.6 | 2.7 |
| Cavolfiore, al vapore (senza aggiunta di sale) | 26 | 1.8 | 0.7 | 2.1 | 2.0 |
| Cavolfiore, crudo | 26 | 1.8 | 0.7 | 2.1 | 2.0 |
| Cavoli (media), cotti (senza aggiunta di grassi o sale) | 31 | 2.1 | 0.5 | 3.1 | 2.7 |
| Cavoli (media), crudi | 32 | 2.2 | 0.5 | 3.3 | 2.8 |
| Cavolini di Bruxelles, al vapore (senza aggiunta di sale) | 37 | 3.6 | 0.4 | 3.0 | 3.6 |
| Cavolino di Bruxelles, crudo | 41 | 4.0 | 0.4 | 3.3 | 4.0 |
| Cavolo bianco, al vapore (senza aggiunta di grasso e sale) | 35 | 1.3 | 0.6 | 4.4 | 3.3 |
| Cavolo bianco, crudo | 36 | 1.4 | 0.6 | 4.6 | 3.5 |
| Cavolo bianco, stufato (senza aggiunta di sale) | 37 | 1.4 | 0.6 | 4.6 | 3.5 |
| Cavolo cinese, crudo | 14 | 1.4 | 0.2 | 1.2 | 1.1 |
| Cavolo cinese, stufato (senza aggiunta di grasso e sale) | 14 | 1.3 | 0.2 | 1.2 | 1.0 |
| Cavolo piuma, crudo | 44 | 4.3 | 0.9 | 2.5 | 4.2 |
| Cavolo piuma, stufato (senza aggiunta di grasso e sale) | 44 | 4.3 | 0.9 | 2.6 | 4.2 |
| Cavolo rapa, al vapore (senza aggiunta di sale) | 28 | 2.0 | 0.2 | 3.9 | 1.5 |
| Cavolo rapa, crudo | 27 | 1.9 | 0.2 | 3.7 | 1.4 |
| Cavolo rosso, crudo | 29 | 1.1 | 0.2 | 4.3 | 2.6 |
| Cavolo rosso, stufato (senza aggiunta di sale) | 25 | 1.0 | 0.2 | 3.7 | 2.3 |
| Cetriolini, sott'aceto | 14 | 0.7 | 0.1 | 2.1 | 1.0 |
| Cetriolo, crudo | 12 | 0.7 | 0.0 | 1.8 | 0.8 |
| Champignon, crudo | 25 | 3.7 | 0.3 | 1.1 | 1.9 |
| Champignon, stufato (senza aggiunta di grasso e sale) | 29 | 4.2 | 0.3 | 1.2 | 2.3 |
| Cicoria belga, al vapore (senza aggiunta di sale) | 20 | 1.1 | 0.2 | 2.8 | 1.2 |
| Cicoria bianca di Milano, cruda | 16 | 1.2 | 0.2 | 1.5 | 1.6 |
| Cicoria rossa, cruda | 19 | 1.4 | 0.1 | 1.6 | 3.0 |
| Cipolla, arrostita (senza aggiunta di grasso e sale) | 92 | 2.6 | 1.5 | 14.9 | 4.5 |
| Cipolla, cruda | 39 | 1.1 | 0.6 | 6.3 | 1.9 |
| Cipolla, stufata (senza aggiunta di grasso e sale) | 43 | 1.2 | 0.7 | 7.0 | 2.2 |
| Cipolline, sott'aceto | 28 | 0.9 | 0.2 | 4.9 | 1.3 |
| Concentrato di pomodoro | 77 | 4.5 | 0.2 | 12.9 | 2.8 |
| Crauti, sott’aceto | 19 | 1.3 | 0.3 | 1.7 | 2.2 |
| Crescione, crudo | 19 | 1.7 | 0.2 | 1.9 | 1.2 |
| Edamame (fagioli di soia, immaturi), decorticato, congelato | 143 | 11.5 | 7.4 | 5.1 | 5.5 |
| Erba cipollina, fresca | 30 | 3.0 | 0.6 | 1.9 | 2.3 |
| Fagiolini verdi secchi, messi a bagno, cotti al vapore (senza aggiunta di sale) | 76 | 4.8 | 0.5 | 10.1 | 6.1 |
| Fagiolini verdi, al vapore (senza agigunta di sale) | 33 | 2.0 | 0.2 | 4.3 | 3.1 |
| Fagiolini verdi, secchi | 318 | 20.2 | 2.0 | 42.1 | 25.3 |
| Fagiolino verde, crudo | 32 | 1.9 | 0.2 | 4.1 | 3.0 |
| Fette di sedano rapa, impanate, preparate | 139 | 4.7 | 5.7 | 15.4 | 4.0 |
| Finocchio, al vapore (senza aggiunta di sale) | 22 | 1.0 | 0.4 | 2.5 | 2.4 |
| Finocchio, crudo | 23 | 1.0 | 0.4 | 2.6 | 2.6 |
| Formentino, crudo | 18 | 2.0 | 0.2 | 0.8 | 2.3 |
| Funghi (media), cotti (senza aggiunta di grasso e sale) | 30 | 4.1 | 0.3 | 1.2 | 2.8 |
| Funghi (media), crudi | 26 | 3.6 | 0.3 | 1.0 | 2.3 |
| Funghi prataioli, conserva | 19 | 2.2 | 0.3 | 0.5 | 2.5 |
| Fungo porcino, crudo | 39 | 5.4 | 0.4 | 0.5 | 6.0 |
| Fungo porcino, stufato (senza aggiunta di grasso e sale) | 46 | 6.1 | 0.5 | 0.6 | 7.3 |
| Gallinaccio, crudo | 24 | 2.3 | 0.5 | 0.2 | 4.7 |
| Gallinaccio, stufato (senza aggiunta di grasso e sale) | 28 | 2.6 | 0.6 | 0.2 | 5.7 |
| Germogli di soia, crudi | 55 | 5.5 | 1.0 | 4.7 | 2.4 |
| Indivia riccia/scarola, cruda | 16 | 1.8 | 0.2 | 1.2 | 1.2 |
| Insalata belga, cruda | 20 | 1.1 | 0.2 | 2.8 | 1.2 |
| Lattuga (media), crude | 17 | 1.3 | 0.3 | 1.6 | 1.3 |
| Lattuga cappuccio, cruda | 16 | 1.3 | 0.4 | 1.1 | 1.3 |
| Lattuga iceberg, cruda | 15 | 0.8 | 0.2 | 2.1 | 1.0 |
| Lattuga romana, cruda | 17 | 1.2 | 0.3 | 1.2 | 2.1 |
| Mais dolce, conserva | 105 | 3.0 | 1.7 | 18.2 | 2.3 |
| Mais dolce, conserva, riscaldato (senza aggiunta di sale) | 107 | 3.1 | 1.7 | 18.6 | 2.3 |
| Mais dolce, crudo | 85 | 3.2 | 1.8 | 12.6 | 3.0 |
| Mais dolce, stufato (senza aggiunta di sale) | 92 | 3.5 | 1.9 | 13.6 | 3.2 |
| Melanzana, al vapore (senza aggiunta di sale) | 21 | 1.1 | 0.1 | 2.4 | 2.7 |
| Melanzana, cruda | 21 | 1.1 | 0.1 | 2.4 | 2.7 |
| Melanzane, stufate (senza aggiunta di grassi o sale) | 24 | 1.3 | 0.2 | 2.8 | 3.2 |
| Menta, fresca | 49 | 3.8 | 0.7 | 5.3 | 3.0 |
| Pannocchiette di mais, sott'aceto | 119 | 3.4 | 1.4 | 21.0 | 4.2 |
| Pastinaca, cotta (senza aggiunta di sale) | 58 | 1.2 | 0.4 | 11.4 | 2.1 |
| Pastinaca, cruda | 62 | 1.3 | 0.4 | 12.1 | 2.1 |
| Peperone rosso, crudo | 32 | 0.9 | 0.1 | 5.9 | 1.7 |
| Peperone verde, crudo | 22 | 0.9 | 0.3 | 3.0 | 1.8 |
| Peperone, rosso, stufato (senza aggiunta di sale) | 39 | 1.1 | 0.1 | 7.2 | 2.1 |
| Peperone, verde, stufato (senza aggiunta di sale) | 27 | 1.1 | 0.4 | 3.7 | 2.2 |
| Piselli (conserva), riscaldati (senza aggiunta di sale) | 89 | 4.9 | 0.8 | 13.1 | 5.1 |
| Piselli e carote, (conserva), riscaldati (senza aggiunta di sale) | 70 | 4.3 | 0.6 | 9.8 | 4.2 |
| Piselli e carote, conserva | 68 | 4.2 | 0.6 | 9.6 | 4.1 |
| Piselli, conserva | 87 | 4.8 | 0.8 | 12.8 | 5.0 |
| Piselli, verdi, al vapore (senza aggiunta sale) | 99 | 7.6 | 0.8 | 12.5 | 5.8 |
| Pisello, crudo | 90 | 6.9 | 0.7 | 11.3 | 5.3 |
| Pisello, surgelato | 81 | 5.3 | 0.7 | 10.8 | 5.3 |
| Pomodoro, crudo | 21 | 0.9 | 0.3 | 3.3 | 1.2 |
| Pomodoro, pelato, conserva | 22 | 1.1 | 0.1 | 3.8 | 0.8 |
| Pomodoro, secco | 282 | 14.1 | 3.0 | 43.5 | 12.3 |
| Pomodoro, secco, sott'olio, sgocciolato | 187 | 4.3 | 11.7 | 13.4 | 5.6 |
| Pomodoro, stufato (senza aggiunta di grasso e sale) | 26 | 1.1 | 0.3 | 4.0 | 1.5 |
| Porro, crudo | 32 | 2.0 | 0.2 | 4.0 | 3.2 |