| Porro, stufato (senza aggiunta di sale) | 34 | 2.1 | 0.2 | 4.2 | 3.3 |
| Prezzemolo, fresco | 58 | 3.9 | 0.5 | 7.4 | 4.3 |
| Rafano, crudo | 24 | 1.0 | 0.1 | 3.9 | 1.5 |
| Ratatouille, preparato | 47 | 1.4 | 2.2 | 4.4 | 2.2 |
| Ravanelli, crudi | 14 | 0.9 | 0.1 | 1.5 | 1.4 |
| Rosmarino, fresco | 62 | 0.8 | 2.5 | 7.7 | 2.9 |
| Rosmarino, secco | 328 | 4.9 | 15.2 | 21.5 | 42.6 |
| Rucola, cruda | 22 | 3.6 | 0.4 | 0.1 | 1.7 |
| Salvia, fresca | 59 | 1.7 | 2.1 | 6.9 | 2.9 |
| Scalogno, crudo | 66 | 1.8 | 0.0 | 12.2 | 2.6 |
| Scorzonera, al vapore (senza aggiunta di sale) | 56 | 1.5 | 0.3 | 2.2 | 19.3 |
| Scorzonera, cruda | 54 | 1.4 | 0.3 | 2.1 | 18.5 |
| Sedano rapa, al vapore (senza aggiunta di sale) | 32 | 1.4 | 0.3 | 4.0 | 3.8 |
| Sedano rapa, crudo | 32 | 1.4 | 0.3 | 4.0 | 3.8 |
| Sedano verde, al vapore (senza aggiunta di sale) | 19 | 0.6 | 0.2 | 2.4 | 2.2 |
| Sedano, crudo | 18 | 0.6 | 0.2 | 2.4 | 2.2 |
| Spinaci alla panna, cotti | 65 | 2.9 | 3.8 | 4.0 | 1.8 |
| Spinaci, al vapore (senza aggiunta di sale) | 31 | 3.3 | 0.8 | 1.6 | 2.3 |
| Spinaci, crudi | 25 | 2.6 | 0.6 | 1.3 | 1.9 |
| Spugnole, crude | 29 | 2.5 | 0.3 | 0.5 | 7.0 |
| Spugnole, stufate (senza aggiunta di sale) | 34 | 2.8 | 0.4 | 0.6 | 8.5 |
| Taccole, al vapore (senza aggiunta di sale) | 52 | 4.1 | 0.3 | 6.9 | 2.5 |
| Taccole, crude | 48 | 3.8 | 0.3 | 6.4 | 2.3 |
| Timo, fresco | 52 | 1.5 | 1.2 | 7.3 | 3.0 |
| Topinambur, cotto (senza agguinta di sale) | 52 | 2.3 | 0.4 | 3.8 | 11.8 |
| Topinambur, crudo | 54 | 2.4 | 0.4 | 4.0 | 12.1 |
| Verdura (media), cotta | 28 | 1.2 | 0.3 | 4.0 | 2.0 |
| Verdura (media), cruda | 29 | 1.3 | 0.3 | 4.3 | 2.0 |
| Verdura a foglia (media esclusa la lattuga), al vapore (senza aggiunta di grassi o sale) | 23 | 1.4 | 0.3 | 2.7 | 2.1 |
| Verdura a foglia (media esclusa la lattuga), cotta (senza aggiunta di grassi o sale) | 22 | 1.3 | 0.3 | 2.6 | 2.1 |
| Verdura a foglia (media esclusa la lattuga), stufata (senza aggiunta di grassi o sale) | 24 | 1.4 | 0.3 | 2.8 | 2.2 |
| Verdura, tuberi e radici (media), al vapore (senza aggiunta di sale) | 42 | 0.9 | 0.4 | 7.3 | 2.8 |
| Verdura, tuberi e radici (media), cotta (senza aggiunta di grasso e sale) | 38 | 0.8 | 0.3 | 6.5 | 2.6 |
| Verdura, tuberi e radici (media), cruda | 42 | 0.9 | 0.4 | 7.2 | 3.0 |
| Verdura, tuberi e radici (media), stufata (senza aggiunta di grasso e sale) | 36 | 0.8 | 0.3 | 6.3 | 2.5 |
| Verza, cruda | 27 | 2.0 | 0.1 | 3.0 | 3.1 |
| Verza, stufata (senza aggiunta di sale) | 26 | 1.9 | 0.1 | 2.9 | 2.9 |
| Zucca, al vapore (senza aggiunta di sale) | 29 | 1.1 | 0.1 | 4.7 | 2.2 |
| Zucca, cruda | 28 | 1.1 | 0.1 | 4.6 | 2.2 |
| Zucchina, al vapore (senza aggiunta di sale) | 18 | 1.3 | 0.3 | 1.9 | 1.1 |
| Zucchina, cruda | 17 | 1.2 | 0.3 | 1.8 | 1.1 |
| Zucchina, stufata (senza aggiunta di grassi e sale) | 20 | 1.5 | 0.3 | 2.2 | 1.3 |