| Artischocken, Herz, abgetropft (Konserve) | 27 | 1.8 | 0.0 | 2.3 | 3.2 |
| Aubergine, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 21 | 1.1 | 0.1 | 2.4 | 2.7 |
| Aubergine, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 24 | 1.3 | 0.2 | 2.8 | 3.2 |
| Blattgemüse (Durchschnitt exkl. Salate), gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 23 | 1.4 | 0.3 | 2.7 | 2.1 |
| Blattgemüse (Durchschnitt exkl. Salate), gedünstet (ohne Zugabe von Salz und Fett) | 24 | 1.4 | 0.3 | 2.8 | 2.2 |
| Blattgemüse (Durchschnitt exkl. Salate), gekocht (ohne Zugabe von Salz und Fett) | 22 | 1.3 | 0.3 | 2.6 | 2.1 |
| Blumenkohl, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 26 | 1.8 | 0.7 | 2.1 | 2.0 |
| Bohne, grün, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 33 | 2.0 | 0.2 | 4.3 | 3.1 |
| Broccoli, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 35 | 3.3 | 0.5 | 2.9 | 2.8 |
| Chicorée, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 20 | 1.1 | 0.2 | 2.8 | 1.2 |
| Chinakohl, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 14 | 1.3 | 0.2 | 1.2 | 1.0 |
| Dörrbohne, eingeweicht, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 76 | 4.8 | 0.5 | 10.1 | 6.1 |
| Erbse (Konserve) | 87 | 4.8 | 0.8 | 12.8 | 5.0 |
| Erbse (Konserve), aufgewärmt (ohne Zugabe von Salz) | 89 | 4.9 | 0.8 | 13.1 | 5.1 |
| Erbse, grün, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 99 | 7.6 | 0.8 | 12.5 | 5.8 |
| Erbsen und Karotten (Konserve) | 68 | 4.2 | 0.6 | 9.6 | 4.1 |
| Erbsen und Karotten (Konserve), aufgewärmt (ohne Zugabe von Salz) | 70 | 4.3 | 0.6 | 9.8 | 4.2 |
| Federkohl, gedünstet (ohne Zugabe von Salz und Fett) | 44 | 4.3 | 0.9 | 2.6 | 4.2 |
| Fenchel, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 22 | 1.0 | 0.4 | 2.5 | 2.4 |
| Gemüse (Durchschnitt), gekocht (ohne Zugabe von Salz und Fett) | 28 | 1.2 | 0.3 | 4.0 | 2.0 |
| Gurke, in Essig eingelegt | 14 | 0.7 | 0.1 | 2.1 | 1.0 |
| Kapern, in Essig eingelegt | 38 | 2.2 | 0.9 | 3.5 | 3.6 |
| Karotte, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 44 | 0.7 | 0.4 | 8.0 | 2.8 |
| Kefe, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 52 | 4.1 | 0.3 | 6.9 | 2.5 |
| Knollensellerie, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 32 | 1.4 | 0.3 | 4.0 | 3.8 |
| Kohlgemüse (Durchschnitt), gekocht (ohne Zugabe von Salz und Fett) | 31 | 2.1 | 0.5 | 3.1 | 2.7 |
| Kohlrabi, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 28 | 2.0 | 0.2 | 3.9 | 1.5 |
| Kürbis, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 29 | 1.1 | 0.1 | 4.7 | 2.2 |
| Lauch, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 34 | 2.1 | 0.2 | 4.2 | 3.3 |
| Mais, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 92 | 3.5 | 1.9 | 13.6 | 3.2 |
| Maiskölbchen, in Essig eingelegt | 119 | 3.4 | 1.4 | 21.0 | 4.2 |
| Mangold, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 20 | 1.3 | 0.3 | 2.0 | 2.2 |
| Pastinake, gekocht (ohne Zugabe von Salz) | 58 | 1.2 | 0.4 | 11.4 | 2.1 |
| Peperoni, grün, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 27 | 1.1 | 0.4 | 3.7 | 2.2 |
| Peperoni, rot, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 39 | 1.1 | 0.1 | 7.2 | 2.1 |
| Rande, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 56 | 2.0 | 0.4 | 10.0 | 2.7 |
| Ratatouille, zubereitet | 47 | 1.4 | 2.2 | 4.4 | 2.2 |
| Rosenkohl, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 37 | 3.6 | 0.4 | 3.0 | 3.6 |
| Rotkohl, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 25 | 1.0 | 0.2 | 3.7 | 2.3 |
| Sauerkraut, in Essig eingelegt | 19 | 1.3 | 0.3 | 1.7 | 2.2 |
| Schwarzwurzel, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 56 | 1.5 | 0.3 | 2.2 | 19.3 |
| Selleriescheiben, paniert, zubereitet | 139 | 4.7 | 5.7 | 15.4 | 4.0 |
| Silberzwiebel, in Essig eingelegt | 28 | 0.9 | 0.2 | 4.9 | 1.3 |
| Spargel (weiss und grün), gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 25 | 2.0 | 0.3 | 2.7 | 1.7 |
| Spinat, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 31 | 3.3 | 0.8 | 1.6 | 2.3 |
| Stangensellerie, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 19 | 0.6 | 0.2 | 2.4 | 2.2 |
| Tomate, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 26 | 1.1 | 0.3 | 4.0 | 1.5 |
| Tomate, geschält (Konserve) | 22 | 1.1 | 0.1 | 3.8 | 0.8 |
| Tomatenpüree | 77 | 4.5 | 0.2 | 12.9 | 2.8 |
| Topinambur, gekocht (ohne Zugabe von Salz) | 52 | 2.3 | 0.4 | 3.8 | 11.8 |
| Weisskohl, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 35 | 1.3 | 0.6 | 4.4 | 3.3 |
| Weisskohl, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 37 | 1.4 | 0.6 | 4.6 | 3.5 |
| Wirz, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 26 | 1.9 | 0.1 | 2.9 | 2.9 |
| Wurzel- und Knollengemüse (Durchschnitt), gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 42 | 0.9 | 0.4 | 7.3 | 2.8 |
| Wurzel- und Knollengemüse (Durchschnitt), gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 36 | 0.8 | 0.3 | 6.3 | 2.5 |
| Wurzel- und Knollengemüse (Durchschnitt), gekocht (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 38 | 0.8 | 0.3 | 6.5 | 2.6 |
| Zucchetti, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 18 | 1.3 | 0.3 | 1.9 | 1.1 |
| Zucchetti, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 20 | 1.5 | 0.3 | 2.2 | 1.3 |
| Zuckermais (Konserve) | 105 | 3.0 | 1.7 | 18.2 | 2.3 |
| Zuckermais (Konserve), aufgewärmt (ohne Zugabe von Salz) | 107 | 3.1 | 1.7 | 18.6 | 2.3 |
| Zwiebel, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 43 | 1.2 | 0.7 | 7.0 | 2.2 |
| Zwiebel, geröstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 92 | 2.6 | 1.5 | 14.9 | 4.5 |