| Schwarzwurzel, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 56 | 1.5 | 0.3 | 2.2 | 19.3 |
| Schwarzwurzel, roh | 54 | 1.4 | 0.3 | 2.1 | 18.5 |
| Selleriescheiben, paniert, zubereitet | 139 | 4.7 | 5.7 | 15.4 | 4.0 |
| Silberzwiebel, in Essig eingelegt | 28 | 0.9 | 0.2 | 4.9 | 1.3 |
| Sojasprossen, roh | 55 | 5.5 | 1.0 | 4.7 | 2.4 |
| Spargel (weiss und grün), gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 25 | 2.0 | 0.3 | 2.7 | 1.7 |
| Spargel (weiss und grün), roh | 26 | 2.2 | 0.3 | 2.8 | 1.8 |
| Spargel, grün, roh | 26 | 1.9 | 0.3 | 3.1 | 1.8 |
| Spargel, weiss, roh | 26 | 2.4 | 0.3 | 2.5 | 1.8 |
| Spinat, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 31 | 3.3 | 0.8 | 1.6 | 2.3 |
| Spinat, roh | 25 | 2.6 | 0.6 | 1.3 | 1.9 |
| Stangensellerie, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 19 | 0.6 | 0.2 | 2.4 | 2.2 |
| Stangensellerie, roh | 18 | 0.6 | 0.2 | 2.4 | 2.2 |
| Steinpilz, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 46 | 6.1 | 0.5 | 0.6 | 7.3 |
| Steinpilz, roh | 39 | 5.4 | 0.4 | 0.5 | 6.0 |
| Thymian, roh | 52 | 1.5 | 1.2 | 7.3 | 3.0 |
| Tomate, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 26 | 1.1 | 0.3 | 4.0 | 1.5 |
| Tomate, geschält (Konserve) | 22 | 1.1 | 0.1 | 3.8 | 0.8 |
| Tomate, getrocknet | 282 | 14.1 | 3.0 | 43.5 | 12.3 |
| Tomate, getrocknet, in Öl eingelegt, abgetropft | 187 | 4.3 | 11.7 | 13.4 | 5.6 |
| Tomate, roh | 21 | 0.9 | 0.3 | 3.3 | 1.2 |
| Tomatenpüree | 77 | 4.5 | 0.2 | 12.9 | 2.8 |
| Topinambur, gekocht (ohne Zugabe von Salz) | 52 | 2.3 | 0.4 | 3.8 | 11.8 |
| Topinambur, roh | 54 | 2.4 | 0.4 | 4.0 | 12.1 |
| Weisskohl, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 35 | 1.3 | 0.6 | 4.4 | 3.3 |
| Weisskohl, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 37 | 1.4 | 0.6 | 4.6 | 3.5 |
| Weisskohl, roh | 36 | 1.4 | 0.6 | 4.6 | 3.5 |
| Wirz, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 26 | 1.9 | 0.1 | 2.9 | 2.9 |
| Wirz, roh | 27 | 2.0 | 0.1 | 3.0 | 3.1 |
| Wurzel- und Knollengemüse (Durchschnitt), gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 42 | 0.9 | 0.4 | 7.3 | 2.8 |
| Wurzel- und Knollengemüse (Durchschnitt), gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 36 | 0.8 | 0.3 | 6.3 | 2.5 |
| Wurzel- und Knollengemüse (Durchschnitt), gekocht (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 38 | 0.8 | 0.3 | 6.5 | 2.6 |
| Wurzel- und Knollengemüse (Durchschnitt), roh | 42 | 0.9 | 0.4 | 7.2 | 3.0 |
| Zucchetti, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 18 | 1.3 | 0.3 | 1.9 | 1.1 |
| Zucchetti, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 20 | 1.5 | 0.3 | 2.2 | 1.3 |
| Zucchetti, roh | 17 | 1.2 | 0.3 | 1.8 | 1.1 |
| Zuckerhutsalat, roh | 16 | 1.2 | 0.2 | 1.5 | 1.6 |
| Zuckermais (Konserve) | 105 | 3.0 | 1.7 | 18.2 | 2.3 |
| Zuckermais (Konserve), aufgewärmt (ohne Zugabe von Salz) | 107 | 3.1 | 1.7 | 18.6 | 2.3 |
| Zwiebel, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 43 | 1.2 | 0.7 | 7.0 | 2.2 |
| Zwiebel, geröstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 92 | 2.6 | 1.5 | 14.9 | 4.5 |
| Zwiebel, roh | 39 | 1.1 | 0.6 | 6.3 | 1.9 |