Table Ciqual 2020

Viandes, œufs, poissons et assimilés

657 aliments dans ce groupe. Énergie médiane : 158 kcal pour 100 g.

657aliments

158 kcalÉnergie · médiane

20,1 gProtéines · médiane

0 gFibres · médiane

Sous-groupes

Viandes crues145 Viandes cuites132 Poissons crus99 Charcuteries et assimilés92 Poissons cuits61 Produits à base de poissons et produits de la mer49 Mollusques et crustacés crus23 Œufs23 Mollusques et crustacés cuits14 Autres produits à base de viande13 Substitus de produits carnés6

Tous les aliments du groupe

Pour 100 g de partie comestible

Aliment	kcal	Protéines	Lipides	Glucides	Fibres
Bogue, crue	90	17,9	2,0	0,0	0,0
Bonite, crue	161	22,3	8,0	0,0	0,0
Bouchées ou émincé au soja et blé (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballé	185	17,6	7,0	8,2	5,2
Bouchées ou émincé végétal au soja et blé (convient aux véganes ou végétaliens), préemballé	157	19,5	3,7	6,8	4,9
Boudin blanc truffé, à cuire	227	11,3	17,8	4,8	1,4
Boudin noir, sauté/poêlé	246	11,9	20,3	3,8	0,0
Boudin noir, à cuire	313	12,2	27,1	4,5	1,4
Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen)	246	11,3	19,4	4,0	0,0
Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, crues	247	15,7	15,7	9,5	0,8
Boulettes au porc et au boeuf (à la suédoise), préemballées, crues	260	14,4	18,6	7,8	0,8
Bresaola	165	31,6	4,3	0,0	0,0
Brochet, cru	84	18,8	0,9	0,0	0,0
Brochet, rôti/cuit au four	100	23,1	0,9	0,0	0,0
Brochette d'agneau	112	12,6	5,1	2,5	2,6
Brochette de boeuf	191	17,1	12,9	1,0	1,0
Brochette de volaille	195	18,6	13,0	0,8	0,0
Brochette mixte de viande	208	19,7	13,8	1,0	0,3
Brème, cru	104	16,9	4,0	0,0	0,0
Bulot ou Buccin, cru	131	23,8	0,6	7,6	0,0
Bulot ou Buccin, cuit	98	20,7	0,5	2,7	0,0
Cabillaud, cru	78	18,1	0,6	0,0	0,0
Cabillaud, cuit à la vapeur	106	24,5	1,0	0,0	0,0
Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen)	99	23,1	0,7	0,0	0,0
Cabillaud, rôti/cuit au four	95	22,3	0,6	0,0	0,0
Caille, viande et peau, crue	136	21,5	5,6	0,0	0,0
Caille, viande et peau, cuite	206	26,8	10,9	0,0	0,0
Caille, viande, crue	126	22,5	3,8	0,5	0,0
Calmar ou Calamar ou encornet, à la romaine (beignet)	252	8,7	14,4	21,2	1,7
Calmar ou calamar ou encornet, bouilli/cuit à l'eau	149	32,5	1,4	1,6	0,0
Calmar ou calamar ou encornet, cru	77	14,4	1,2	2,2	0,0
Calmar ou calamar ou encornet, frit ou poêlé avec matière grasse	173	17,9	7,5	8,5	0,0
Canard, magret, grillé/poêlé	222	26,7	12,8	0,0	0,0
Canard, viande et peau, cru	284	17,4	22,6	2,8	0,0
Canard, viande et peau, rôti/cuit au four	331	19,0	28,4	0,0	0,0
Canard, viande, crue	126	19,4	5,3	0,0	0,0
Canard, viande, rôtie/cuite au four	194	23,3	11,2	0,0	0,0
Carangue, cru	104	19,9	2,7	0,0	0,0
Carpaccio de saumon avec marinade	194	19,8	12,7	0,2	0,0
Carpe, crue, élevage	114	17,7	4,8	0,0	0,0
Carpe, rôtie/cuite au four	151	21,6	7,2	0,0	0,0
Carrelet ou plie, cru	89	20,0	0,9	0,0	0,0
Carrelet ou plie, cuit à la vapeur	93	19,0	1,9	0,0	0,0
Carrelet ou plie, pané, frit	242	13,4	16,8	8,9	1,0
Caviar, semi-conserve	254	25,0	17,1	0,0	0,0
Cerf, cru	113	23,7	2,0	0,0	0,0
Cerf, rôti/cuit au four	150	30,2	3,2	0,0	0,0
Cervelas	278	11,9	24,8	1,6	0,4
Cervelle, agneau, crue	122	10,4	8,6	0,8	0,0
Cervelle, agneau, cuite	145	12,6	10,2	0,8	0,0
Cervelle, porc, braisée	174	12,4	13,8	0,0	0,0
Cervelle, porc, crue	124	10,3	9,2	0,0	0,0
Cervelle, veau, crue	117	10,3	8,2	0,5	0,0
Cervelle, veau, cuite	133	11,5	9,6	0,0	0,0
Chair à saucisse, crue	323	14,7	29,1	0,6	0,0
Chair à saucisse, pur porc, crue	273	15,4	21,2	5,3	0,0
Chapon, viande et peau, cru	183	21,8	10,6	0,0	0,0
Chapon, viande et peau, rôti/cuit au four	221	29,0	11,7	0,0	0,0
Charcuterie (aliment moyen)	238	19,7	17,1	1,5	0,3
Cheval, entrecôte, crue	118	22,1	3,3	0,0	0,0
Cheval, entrecôte, grillée/poêlée	169	28,2	6,2	0,0	0,0
Cheval, faux-filet, cru	121	22,2	3,6	0,0	0,0
Cheval, faux-filet, grillé/poêlé	163	26,6	6,3	0,0	0,0
Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four	173	28,3	6,7	0,0	0,0
Cheval, steak, cru	129	21,4	4,6	0,4	0,0
Cheval, tende de tranche, crue	106	22,7	1,7	0,0	0,0
Cheval, tende de tranche, grillée/poêlée	135	27,9	2,6	0,0	0,0
Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four	144	29,7	2,8	0,0	0,0
Cheval, viande, crue	167	18,8	10,0	0,6	0,0
Cheval, viande, rôtie/cuite au four	138	28,0	2,9	0,0	0,0
Chevreau, cru	103	20,6	2,3	0,0	0,0
Chevreau, cuit	136	27,1	3,0	0,0	0,0
Chevreuil, rôti/cuit au four	150	30,2	3,2	0,0	0,0
Chinchard gras, cru	147	19,6	7,7	0,0	0,0
Chinchard maigre, cru	97	18,7	2,4	0,0	0,0
Chinchard, cru	116	19,0	4,4	0,0	0,0
Chipolata, crue	253	15,8	20,6	1,0	0,4
Chipolata, cuite	282	18,8	22,4	0,8	0,0
Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches	322	22,6	23,9	2,1	0,0
Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche	476	20,9	41,9	2,6	0,0
Clam, Praire ou Palourde, bouilli/cuit à l'eau	99	16,2	1,5	5,3	0,0
Clam, Praire ou Palourde, cru	81	11,5	2,7	2,7	0,0
Coeur, agneau, cru	119	16,5	5,7	0,4	0,0
Coeur, agneau, cuit	179	25,0	7,9	1,9	0,0
Coeur, boeuf, cru	103	18,5	3,0	0,7	0,0
Coeur, boeuf, cuit	133	23,0	4,5	0,2	0,0
Coeur, dinde, cru	135	16,7	7,4	0,4	0,0
Coeur, dinde, cuit	167	24,9	7,5	0,0	0,0
Coeur, porc, cru	109	17,1	4,3	0,4	0,0
Coeur, poulet, cru	149	15,6	9,3	0,7	0,0
Coeur, poulet, cuit	177	26,4	7,9	0,1	0,0
Coeur, veau, cru	106	16,1	3,8	1,8	0,0
Confit de canard	273	25,7	18,8	0,2	0,4
Confit de canard, viande (cuisse), sans peau, réchauffé	195	32,0	7,4	0,0	0,0
Congre, cru	115	18,3	4,6	0,0	0,0
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, crue	83	17,0	1,3	0,8	0,0
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite	110	20,2	1,8	3,2	0,0
Coquille Saint-Jacques, noix, crue	84	17,9	0,8	1,2	0,0
Corb, cru	87	20,0	0,8	0,0	0,0
Cordon bleu de volaille, préemballé	226	14,0	12,2	14,6	0,8
Corned-beef, appertisé	188	23,1	10,5	0,0	0,0

Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).

Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection.