Table Ciqual 2020

Viandes, œufs, poissons et assimilés

657 aliments dans ce groupe. Énergie médiane : 158 kcal pour 100 g.

657aliments

158 kcalÉnergie · médiane

20,1 gProtéines · médiane

0 gFibres · médiane

Sous-groupes

Viandes crues145 Viandes cuites132 Poissons crus99 Charcuteries et assimilés92 Poissons cuits61 Produits à base de poissons et produits de la mer49 Mollusques et crustacés crus23 Œufs23 Mollusques et crustacés cuits14 Autres produits à base de viande13 Substitus de produits carnés6

Tous les aliments du groupe

Pour 100 g de partie comestible

Aliment	kcal	Protéines	Lipides	Glucides	Fibres
Corégone lavaret, cru	115	20,5	3,7	0,0	0,0
Coulirou, cru	71	17,5	0,1	0,0	0,0
Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau	124	19,5	4,3	1,8	0,0
Crabe, cru	104	19,5	2,9	0,0	0,0
Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté	111	14,8	1,8	8,7	0,0
Crevette grise, cuite	90	18,3	1,2	1,5	0,0
Crevette rose, crue	92	21,9	0,5	0,0	0,0
Crevette, crue	99	19,7	0,8	3,2	0,0
Crevette, cuite	94	19,0	1,2	1,9	0,0
Crevette, surgelée, crue	105	23,4	0,9	0,7	0,0
Denté, cru	99	17,0	3,5	0,0	0,0
Dinde, aile, crue	192	20,2	12,3	0,0	0,0
Dinde, cuisse, viande et peau, crue	150	19,8	7,9	0,0	0,0
Dinde, cuisse, viande sans peau, crue	109	21,3	2,5	0,4	0,0
Dinde, escalope, crue	109	24,1	1,2	0,5	0,0
Dinde, escalope, rôtie/cuite au four	128	24,6	3,0	0,5	0,0
Dinde, escalope, sautée/poêlée	124	28,5	1,1	0,0	0,0
Dinde, viande et peau, crue	132	23,4	4,3	0,0	0,0
Dinde, viande, crue	110	22,4	1,9	0,8	0,0
Dinde, viande, rôtie/cuite au four	151	29,1	3,8	0,0	0,0
Dorade (Daurade) royale, cuite au four	148	23,6	5,9	0,0	0,0
Dorade grise, ou daurade grise, ou griset, crue	130	20,5	5,3	0,0	0,0
Dorade rose, ou daurade rose, crue	102	21,0	2,0	0,0	0,0
Dorade royale ou daurade ou vraie daurade, crue, élevage	129	20,9	5,1	0,0	0,0
Dorade royale, ou daurade ou vraie daurade, crue, sauvage	93	18,1	2,3	0,0	0,0
Escargot en sauce au beurre persillé, préemballé, cuit	277	12,9	23,7	2,3	1,7
Escargot, cru	78	16,1	0,9	1,3	0,0
Espadon, cru	130	18,9	6,0	0,0	0,0
Espadon, rôti/cuit au four	266	28,7	16,9	0,0	0,0
Esturgeon, cru	123	17,7	5,8	0,0	0,0
Faisan, viande et peau, cru	164	23,2	8,0	0,0	0,0
Faisan, viande, cru	127	23,3	3,8	0,0	0,0
Faisan, viande, rôtie/cuite au four	239	32,4	12,1	0,0	0,0
Filet de bacon	118	23,1	2,6	0,7	0,0
Flétan de l'Atlantique ou flétan blanc, cru	97	21,2	1,3	0,0	0,0
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cru	168	13,5	12,7	0,0	0,0
Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun, cuit à la vapeur	173	17,3	11,6	0,0	0,0
Foie de morue, appertisé, égoutté	433	7,3	44,4	1,1	0,0
Foie de morue, cru	619	5,0	66,6	0,0	0,0
Foie gras, canard, bloc, sans morceaux	482	5,8	50,0	2,1	0,4
Foie gras, canard, entier, cuit	535	8,4	54,6	2,3	0,4
Foie, agneau, cru	148	21,8	5,5	2,9	0,0
Foie, agneau, cuit	157	23,0	5,8	3,2	0,0
Foie, canard, cru	131	18,7	4,6	3,5	0,0
Foie, dinde, cru	123	18,3	5,5	0,0	0,0
Foie, dinde, cuit	182	27,0	8,2	0,0	0,0
Foie, génisse, cru	138	21,0	4,3	3,7	0,0
Foie, génisse, cuit	165	26,3	5,7	2,2	0,0
Foie, lapin, cru	132	19,0	4,0	5,0	0,0
Foie, oie, cru	129	16,3	4,3	6,3	0,0
Foie, porc, cru	127	20,6	4,2	1,9	0,0
Foie, porc, cuit	159	26,0	4,4	3,8	0,0
Foie, poulet, cru	121	18,8	4,6	1,1	0,0
Foie, poulet, cuit	160	24,5	6,5	0,8	0,0
Foie, veau, cru	120	15,5	3,4	5,6	0,0
Foie, veau, cuit	121	19,0	3,0	4,5	0,0
Foie, volaille, cuit	164	25,8	6,4	0,0	0,0
Fromage de tête	173	14,1	12,9	0,2	0,0
Fruits de mer (aliment moyen)	104	18,9	1,8	3,1	0,0
Galantine (aliment moyen)	279	15,2	23,4	1,6	0,7
Gibier à plumes, viande, cuit (aliment moyen)	217	25,1	13,0	0,0	0,0
Gibier à poil, cuit (aliment moyen)	152	29,6	3,7	0,0	0,0
Grenadier (de roche), cru	69	15,4	0,8	0,0	0,0
Grenadier bleu ou hoki de Nouvelle-Zélande, cru	76	15,6	1,5	0,0	0,0
Grenouille, cuisse, crue	70	16,2	0,3	0,7	0,0
Gésier, canard, confit, appertisé	149	32,4	2,1	0,0	0,0
Gésier, poulet, cru	105	17,3	3,8	0,6	0,0
Haddock (fumé) ou églefin fumé	97	22,6	0,7	0,0	0,0
Hareng fumé, au naturel	173	16,5	11,7	0,5	0,0
Hareng fumé, filet, doux	162	18,1	9,9	0,0	0,0
Hareng fumé, à l'huile	168	15,1	11,0	2,0	0,0
Hareng gras, cru	172	18,7	10,8	0,0	0,0
Hareng maigre, cru	111	18,3	4,2	0,0	0,0
Hareng mariné ou rollmops	211	13,7	13,8	8,0	0,0
Hareng, cru	176	17,7	11,7	0,0	0,0
Hareng, frit	201	23,0	12,1	0,0	0,0
Hareng, grillé/poêlé	189	21,6	11,4	0,0	0,0
Hoki, tout lieu de pêche, cru	92	17,8	2,4	0,0	0,0
Homard, bouilli/cuit à l'eau	91	19,6	1,3	0,1	0,0
Homard, cru	86	17,9	1,2	0,9	0,0
Huître creuse, crue	67	8,6	1,9	3,9	0,0
Huître plate, crue	54	10,2	0,9	1,2	0,0
Huître, sans précision, crue	67	8,6	1,9	3,9	0,0
Jambon cru	225	25,9	13,2	0,8	0,0
Jambon cru, fumé	246	24,2	16,1	1,0	0,0
Jambon cuit, choix, découenné dégraissé	114	19,6	3,2	1,6	0,2
Jambon cuit, fumé	135	20,0	5,8	0,8	0,1
Jambon cuit, supérieur	125	20,8	4,3	0,8	0,0
Jambon cuit, supérieur, découenné	117	20,5	3,5	0,8	0,1
Jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé	119	20,3	3,7	1,0	0,3
Jambon de dinde ou Blanc de dinde en tranche	104	20,9	1,7	1,3	0,4
Jambon de porc à cuire ou Jambon à rôtir/cuire au four	161	19,9	9,1	0,0	0,0
Jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche	106	20,7	1,8	1,4	0,5
Jambon en croûte	193	14,1	7,0	17,8	1,1
Jambon persillé en gelée	152	19,0	7,9	0,5	0,0
Jambon sec, découenné, dégraissé	192	26,3	9,5	0,3	0,0
Jambon à l'os braisé	238	21,6	16,8	0,3	0,0
Jambonneau, cuit	162	23,2	7,5	0,4	0,0
Julienne ou Lingue, crue	81	19,2	0,4	0,0	0,0
Julienne ou Lingue, cuite	105	24,5	0,8	0,0	0,0

Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).

Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection.