Charcuteries et assimilés
Boudin noir, à cuire
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
313kcal pour 100 g
12,2 gProtéines
27,1 gLipides
4,5 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 313 kcal1 300 kJ | 16 % |
| Protéines | 12,2 g | 24 % |
| Lipides | 27,1 g | 39 % |
| dont acides gras saturés | 9,6 g | 48 % |
| Acides gras monoinsaturés | 10,9 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 3,5 g | — |
| Cholestérol | 83 mg | — |
| Glucides | 4,5 g | 2 % |
| dont sucres | 1,1 g | 1 % |
| Amidon | 0,56 g | — |
| Fibres | 1,4 g | — |
| Sel | 1,3 g | 22 % |
| Eau | 56 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 162 mg | 8 % |
| Calcium | 22 mg | 3 % |
| Magnésium | 6,8 mg | 2 % |
| Phosphore | 137 mg | 20 % |
| Fer | 17 mg | 124 % |
| Zinc | 0,37 mg | 4 % |
| Cuivre | 0,3 mg | 30 % |
| Sélénium | 8 µg | 15 % |
| Iode | 5 µg | 3 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0,12 mg | 1 % |
| Thiamine (B1) | 0,03 mg | 3 % |
| Riboflavine (B2) | 0,13 mg | 9 % |
| Niacine (B3) | 0,41 mg | 3 % |
| Vitamine B6 | 0 mg | 0 % |
| Folates (B9) | 2,2 µg | 1 % |
| Vitamine B12 | 0,19 µg | 8 % |
Dans son groupe
Position parmi 173 aliments du groupe « Charcuteries et assimilés »
Énergie313 kcal · médiane 275 kcal
Protéines12,2 g · médiane 15,8 g
Fibres1,4 g · médiane 0 g
Sucres1,1 g · médiane 0,86 g
Acides gras saturés9,6 g · médiane 8,2 g
Sel1,3 g · médiane 1,9 g
23 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Fer17 mg · 124 %
- Cuivre0,3 mg · 30 %
- Protéines12,2 g · 24 %
- Phosphore137 mg · 20 %
Autres aliments du groupe
À voir aussi dans « Charcuteries et assimilés »
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- Saucisson brioché, cuit309 kcal
- Saucisse de Montbéliard319 kcal
- Terrine de canard320 kcal
- Mortadelle305 kcal
- Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches322 kcal
- Andouillette, sautée/poêlée303 kcal
- Chair à saucisse, crue323 kcal
- Pâté ou terrine de campagne323 kcal
- Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau323 kcal
- Lardon nature, cuit324 kcal
- Pâté (aliment moyen)325 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.