Table Ciqual 2020

Viandes, œufs, poissons et assimilés

657 aliments dans ce groupe. Énergie médiane : 158 kcal pour 100 g.

657aliments

158 kcalÉnergie · médiane

20,1 gProtéines · médiane

0 gFibres · médiane

Sous-groupes

Viandes crues145 Viandes cuites132 Poissons crus99 Charcuteries et assimilés92 Poissons cuits61 Produits à base de poissons et produits de la mer49 Mollusques et crustacés crus23 Œufs23 Mollusques et crustacés cuits14 Autres produits à base de viande13 Substitus de produits carnés6

Les plus riches en protéines

Pour 100 g de partie comestible

Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre81,2 g
Oeuf, en poudre47,9 g
Morue, salée, sèche47,6 g
Boeuf, joue, braisée ou bouillie39,2 g
Viande des Grisons38,9 g

Les plus riches en fibres

Pour 100 g de partie comestible

Les plus riches en énergie

Pour 100 g de partie comestible

Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre660 kcal
Foie de morue, cru619 kcal
Oeuf, en poudre582 kcal
Foie gras, canard, entier, cuit535 kcal
Tarama, préemballé534 kcal

Tous les aliments du groupe

Pour 100 g de partie comestible

Aliment	kcal	Protéines	Lipides	Glucides	Fibres
Abat, cuit (aliment moyen)	162	25,1	6,2	1,4	0,1
Accra de poisson	275	12,4	17,6	15,1	3,0
Agneau, collier, braisé ou bouilli	365	33,6	25,6	0,0	0,0
Agneau, collier, cru	195	18,0	13,7	0,0	0,0
Agneau, côte découverte, crue	205	16,3	15,0	1,4	0,0
Agneau, côte filet, crue	242	17,6	18,0	2,3	0,0
Agneau, côte filet, grillée/poêlée	157	26,3	5,8	0,0	0,0
Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen)	273	16,3	22,6	0,9	0,0
Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen)	157	26,3	5,8	0,0	0,0
Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen)	157	26,3	5,8	0,0	0,0
Agneau, côte première, crue	276	16,9	23,1	0,0	0,0
Agneau, côte première, grillée/poêlée	185	26,1	9,0	0,0	0,0
Agneau, côtelette, crue	368	14,4	34,5	0,0	0,0
Agneau, côtelette, grillée	240	25,7	15,2	0,0	0,0
Agneau, gigot, braisé	222	35,2	9,0	0,0	0,0
Agneau, gigot, cru	128	20,0	5,1	0,5	0,0
Agneau, gigot, grillé/poêlé	174	27,6	7,1	0,0	0,0
Agneau, gigot, rôti/cuit au four	169	26,8	6,9	0,0	0,0
Agneau, selle, crue	236	17,5	18,4	0,0	0,0
Agneau, selle, partie maigre, grillée/poêlée	153	26,1	5,5	0,0	0,0
Agneau, selle, partie maigre, rôtie/cuite au four	153	26,1	5,5	0,0	0,0
Agneau, viande, cuite (aliment moyen)	208	28,1	10,6	0,0	0,0
Agneau, épaule, crue	170	18,3	10,6	0,5	0,0
Agneau, épaule, maigre, crue	139	19,6	6,8	0,0	0,0
Agneau, épaule, maigre, rôtie/cuite au four	197	24,9	10,8	0,0	0,0
Agneau, épaule, rôtie/cuite au four	252	30,5	14,5	0,0	0,0
Anchois au sel (anchoité, semi-conserve)	128	25,0	3,1	0,0	0,0
Anchois commun, cru	129	18,6	6,1	0,0	0,0
Anchois commun, mariné, préemballé	136	23,9	3,3	2,7	0,0
Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté	182	26,4	8,5	0,0	0,0
Andouille, réchauffée à la poêle	271	22,5	20,0	0,0	0,0
Andouillette de Troyes, à cuire	254	19,7	19,0	0,5	0,9
Andouillette, sautée/poêlée	303	24,5	22,3	1,0	0,0
Andouillette, à cuire	227	18,8	16,3	1,0	0,7
Anguille, bouillie/cuite à l'eau	197	20,5	12,7	0,0	0,0
Anguille, crue	232	16,1	18,6	0,0	0,0
Anguille, cuite (aliment moyen)	213	22,1	13,8	0,0	0,0
Anguille, rôtie/cuite au four	229	23,6	15,0	0,0	0,0
Autruche, viande crue	159	20,2	8,7	0,0	0,0
Autruche, viande cuite	168	26,2	7,1	0,0	0,0
Bar commun ou loup (Méditerranée), cru, sauvage	98	20,1	1,9	0,0	0,0
Bar commun ou loup (Méditerranée), cru, élevage	124	21,4	4,3	0,0	0,0
Bar commun ou loup, cru, sans précision	83	19,1	0,7	0,0	0,0
Bar commun ou loup, rôti/cuit au four	147	22,2	6,5	0,0	0,0
Bar ou loup de l'Atlantique, cru	90	16,6	2,6	0,0	0,0
Bar rayé ou bar d'Amérique, cru	113	20,3	3,6	0,0	0,0
Baudroie rousse ou Lotte, crue	70	16,7	0,4	0,0	0,0
Beignet de crevette	222	6,5	10,0	26,0	1,0
Boeuf, basse-côte, crue	201	19,0	13,2	1,5	0,0
Boeuf, bavette d'aloyau, crue	133	20,4	5,7	0,0	0,0
Boeuf, bavette d'aloyau, grillée/poêlée	162	25,0	6,9	0,0	0,0
Boeuf, boule de macreuse, crue	118	21,8	3,4	0,0	0,0
Boeuf, boule de macreuse, grillée/poêlée	144	26,7	4,1	0,0	0,0
Boeuf, boule de macreuse, rôtie/cuite au four	147	27,3	4,2	0,0	0,0
Boeuf, boulettes cuites	217	18,5	13,3	5,7	0,6
Boeuf, braisé	240	32,1	12,4	0,0	0,0
Boeuf, collier, braisé	184	33,0	5,8	0,0	0,0
Boeuf, collier, cru	198	20,1	12,7	0,8	0,0
Boeuf, côte, crue	251	18,7	19,6	0,0	0,0
Boeuf, entrecôte, crue	231	19,4	17,1	0,0	0,0
Boeuf, entrecôte, partie maigre, grillée/poêlée	198	25,5	10,7	0,0	0,0
Boeuf, faux-filet, cru	152	22,3	6,7	0,6	0,0
Boeuf, faux-filet, grillé/poêlé	182	27,1	8,2	0,0	0,0
Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four	194	28,8	8,7	0,0	0,0
Boeuf, filet, cru	132	21,6	5,0	0,2	0,0
Boeuf, gîte à la noix, cru	148	21,3	7,1	0,0	0,0
Boeuf, hampe, crue	154	19,0	8,6	0,0	0,0
Boeuf, hampe, grillée/poêlée	174	21,6	9,8	0,0	0,0
Boeuf, jarret, bouilli/cuit à l'eau	161	31,0	4,1	0,0	0,0
Boeuf, jarret, cru	122	20,9	4,3	0,0	0,0
Boeuf, joue, braisée ou bouillie	236	39,2	8,8	0,0	0,0
Boeuf, joue, crue	136	22,3	5,0	0,4	0,0
Boeuf, onglet, cru	138	19,9	6,2	0,6	0,0
Boeuf, onglet, grillé	171	23,0	8,8	0,0	0,0
Boeuf, paleron, braisé ou bouilli	251	36,8	11,4	0,2	0,0
Boeuf, paleron, cru	144	21,2	6,5	0,0	0,0
Boeuf, plat de côtes, braisé	269	37,3	13,3	0,0	0,0
Boeuf, plat de côtes, cru	287	18,4	23,7	0,0	0,0
Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau	196	28,0	9,3	0,0	0,0
Boeuf, queue, crue	203	21,5	12,9	0,2	0,0
Boeuf, rond de gîte, cru	111	22,9	2,0	0,4	0,0
Boeuf, rosbif, rôti/cuit au four	117	21,9	3,2	0,3	0,0
Boeuf, rumsteck, cru	114	22,5	2,5	0,4	0,0
Boeuf, rumsteck, grillé	123	25,0	2,5	0,0	0,0
Boeuf, steak haché 10% MG, cru	171	20,0	10,1	0,0	0,0
Boeuf, steak haché 10% MG, cuit	210	26,1	11,8	0,0	0,0
Boeuf, steak haché 15% MG, cru	209	20,2	14,1	0,5	0,0
Boeuf, steak haché 15% MG, cuit	239	23,6	16,1	0,0	0,0
Boeuf, steak haché 20% MG, cru	249	17,3	20,0	0,0	0,0
Boeuf, steak haché 20% MG, cuit	265	23,0	19,2	0,1	0,0
Boeuf, steak haché 5% MG, cru	130	21,9	4,6	0,3	0,0
Boeuf, steak haché 5% MG, cuit	155	25,5	5,9	0,0	0,0
Boeuf, steak haché, cuit (aliment moyen)	231	23,8	15,1	0,0	0,0
Boeuf, steak ou bifteck, cru	223	19,2	16,2	0,0	0,0
Boeuf, steak ou bifteck, grillé	128	27,6	2,0	0,0	0,0
Boeuf, tende de tranche, crue	116	23,1	2,3	0,6	0,0
Boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée	141	28,7	2,9	0,0	0,0
Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four	146	29,8	3,0	0,0	0,0
Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit	172	34,0	4,1	0,0	0,0
Boeuf, épaule, crue	168	20,4	9,6	0,0	0,0

Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).

Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection.