Table Ciqual 2020

Viandes, œufs, poissons et assimilés

657 aliments dans ce groupe. Énergie médiane : 158 kcal pour 100 g.

657aliments

158 kcalÉnergie · médiane

20,1 gProtéines · médiane

0 gFibres · médiane

Sous-groupes

Viandes crues145 Viandes cuites132 Poissons crus99 Charcuteries et assimilés92 Poissons cuits61 Produits à base de poissons et produits de la mer49 Mollusques et crustacés crus23 Œufs23 Mollusques et crustacés cuits14 Autres produits à base de viande13 Substitus de produits carnés6

Tous les aliments du groupe

Pour 100 g de partie comestible

Aliment	kcal	Protéines	Lipides	Glucides	Fibres
Omble chevalier, cru	103	19,8	2,7	0,0	0,0
Omelette au fromage	255	17,7	19,3	2,6	0,0
Omelette aux champignons	125	8,1	9,2	2,3	0,5
Omelette aux fines herbes	147	9,5	11,2	2,0	0,6
Omelette aux lardons	267	12,5	23,5	1,5	0,0
Omelette, garnitures diverses : légumes, fromages, viandes... (aliment moyen)	184	9,8	13,5	5,1	1,0
Oreille de porc demi-sel	228	22,5	15,1	0,6	0,0
Ormeau, cru	100	14,4	0,8	8,7	0,0
Orphie commune, crue	133	20,0	5,9	0,0	0,0
Pancetta ou Poitrine roulée sèche	342	20,2	28,8	0,8	0,0
Panga, Pangasius, ou poisson-chat du Mékong, filet, cuit	79	17,5	1,0	0,0	0,0
Pangasius ou Poisson-chat, cru	65	13,5	1,3	0,0	0,0
Perche du Nil, crue	82	19,1	0,7	0,0	0,0
Perche, crue	82	17,9	1,2	0,0	0,0
Perche, rôtie/cuite au four	119	22,1	3,4	0,0	0,0
Pied de porc demi-sel	137	11,6	10,0	0,0	0,0
Pigeon, cru	222	18,9	16,0	0,7	0,0
Pigeon, viande, rôtie/cuite au four	213	23,9	13,0	0,0	0,0
Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté	167	13,0	11,0	4,0	0,0
Pintade, crue	143	22,8	5,8	0,0	0,0
Pintade, cuisse, crue	121	21,3	4,0	0,0	0,0
Pintade, poitrine, crue	107	25,1	0,7	0,0	0,0
Poisson pané, frit	193	11,9	10,0	13,4	0,9
Poisson pané, surgelé, cru	162	11,0	5,7	16,1	0,9
Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit	255	13,2	13,7	18,4	2,5
Poitrine de porc demi-sel	268	16,8	22,0	0,8	0,0
Porc, carré, cru	146	22,7	5,9	0,4	0,0
Porc, carré, cuit	206	34,1	7,5	0,6	0,0
Porc, côte, crue	164	19,8	9,3	0,4	0,0
Porc, côte, grillée	211	29,6	10,3	0,0	0,0
Porc, escalope de jambon, crue	129	21,5	4,8	0,0	0,0
Porc, escalope de jambon, cuite	200	36,0	6,2	0,0	0,0
Porc, filet mignon, cru	123	21,2	4,1	0,4	0,0
Porc, filet mignon, cuit	168	26,1	7,1	0,0	0,0
Porc, filet, maigre, cru	117	21,2	3,6	0,0	0,0
Porc, filet, maigre, en rôti, cuit	198	28,3	9,4	0,0	0,0
Porc, jarret, cru	187	19,9	12,0	0,0	0,0
Porc, longe, crue	175	20,8	9,9	0,8	0,0
Porc, longe, cuite	240	27,1	14,7	0,0	0,0
Porc, palette, crue	208	24,8	12,1	0,0	0,0
Porc, poitrine, crue	253	17,0	20,5	0,0	0,0
Porc, rouelle de jambon, crue	149	20,2	7,6	0,0	0,0
Porc, rouelle de jambon, cuite	266	36,9	13,1	0,0	0,0
Porc, rôti, cru	153	22,3	6,9	0,5	0,0
Porc, rôti, cuit	163	30,5	4,3	0,7	0,0
Porc, travers, braisé	333	23,1	26,6	0,1	0,0
Porc, travers, cru	237	18,0	18,0	0,6	0,0
Porc, viande, cuite (aliment moyen)	205	29,1	9,8	0,2	0,0
Porc, échine, crue	198	18,0	14,0	0,1	0,0
Porc, échine, rôtie/cuite au four	295	26,2	21,2	0,0	0,0
Porc, épaule, crue	178	18,9	11,2	0,4	0,0
Porc, épaule, cuite	253	30,0	14,8	0,0	0,0
Poule, cuisse, crue	131	19,6	5,9	0,0	0,0
Poule, viande ,crue	124	20,9	4,5	0,0	0,0
Poule, viande et peau, crue	215	17,8	15,8	0,4	0,0
Poulet (var. blanc), viande et peau, cru	123	21,2	4,3	0,0	0,0
Poulet fermier, viande et peau, cru	135	21,5	5,4	0,2	0,0
Poulet éviscéré sans abats, cru	210	18,6	15,1	0,0	0,0
Poulet, aile, viande et peau, cru	181	20,4	11,0	0,0	0,0
Poulet, aile, viande et peau, rôti/cuit au four	247	23,8	16,9	0,0	0,0
Poulet, croquette panée ou nuggets	250	15,6	11,6	19,4	2,4
Poulet, cuisse, viande et peau, bouilli/cuit à l'eau	188	26,1	9,1	0,0	0,0
Poulet, cuisse, viande et peau, cru	192	17,3	13,5	0,0	0,0
Poulet, cuisse, viande et peau, cru, bio	193	18,1	13,3	0,0	0,0
Poulet, cuisse, viande et peau, cru, label rouge	173	19,1	10,6	0,0	0,0
Poulet, cuisse, viande et peau, rôtie/cuite au four	213	25,9	11,3	2,0	0,0
Poulet, cuisse, viande, bouilli/cuit à l'eau	188	24,8	9,5	0,7	0,0
Poulet, cuisse, viande, cru	114	19,3	4,1	0,0	0,0
Poulet, cuisse, viande, rôti/cuit au four	171	24,8	8,0	0,0	0,0
Poulet, escalope panée	339	7,3	24,0	21,7	3,4
Poulet, filet, sans peau, cru	110	23,4	1,5	0,0	0,0
Poulet, filet, sans peau, cru, bio	118	24,6	1,8	0,0	0,0
Poulet, filet, sans peau, cru, label rouge	113	25,2	1,0	0,0	0,0
Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé	141	30,1	2,0	0,0	0,0
Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé, bio	144	31,1	1,8	0,0	0,0
Poulet, haut de cuisse, viande, cru	116	19,7	4,1	0,0	0,0
Poulet, manchons marinés, rôtis/cuits au four	213	22,4	12,6	2,1	0,9
Poulet, pilon, cru	155	18,4	9,1	0,0	0,0
Poulet, poitrine, viande et peau, cru	157	21,1	8,1	0,0	0,0
Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four	189	29,8	7,8	0,0	0,0
Poulet, viande et peau, cru	173	20,2	10,1	0,3	0,0
Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four	213	28,9	9,9	2,1	0,0
Poulet, viande, crue	113	20,0	3,7	0,0	0,0
Poulpe, cru	60	12,9	0,5	1,0	0,0
Poulpe, cuit	156	29,8	2,1	4,4	0,0
Protéine de soja texturée, réhydratée	150	18,6	2,9	7,0	5,6
Pâté (aliment moyen)	325	13,6	27,9	4,6	0,3
Pâté de foie d'oie	459	11,4	43,8	4,7	0,0
Pâté de foie de porc	355	10,8	33,3	2,9	0,2
Pâté de foie de volaille	269	13,8	22,9	2,0	0,0
Pâté de lapin	247	16,3	20,2	0,0	0,0
Pâté en croûte	292	11,0	17,1	22,9	1,5
Pâté ou terrine de campagne	323	15,5	28,2	1,5	0,0
Quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée	136	11,0	7,2	5,0	0,0
Quenelle de poisson, crue	245	8,1	12,7	23,6	2,2
Raie, crue	90	21,4	0,5	0,0	0,0
Raie, cuite au court-bouillon	98	23,2	0,6	0,0	0,0
Raie, rôtie/cuite au four	96	23,0	0,5	0,0	0,0
Rascasse, crue	88	18,9	1,3	0,0	0,0
Rascasse, cuite à la vapeur	126	24,6	3,1	0,0	0,0

Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).

Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection.