Table Ciqual 2020

Viandes, œufs, poissons et assimilés

657 aliments dans ce groupe. Énergie médiane : 158 kcal pour 100 g.

657aliments

158 kcalÉnergie · médiane

20,1 gProtéines · médiane

0 gFibres · médiane

Sous-groupes

Viandes crues145 Viandes cuites132 Poissons crus99 Charcuteries et assimilés92 Poissons cuits61 Produits à base de poissons et produits de la mer49 Mollusques et crustacés crus23 Œufs23 Mollusques et crustacés cuits14 Autres produits à base de viande13 Substitus de produits carnés6

Tous les aliments du groupe

Pour 100 g de partie comestible

Aliment	kcal	Protéines	Lipides	Glucides	Fibres
Requin, cru	109	20,8	2,9	0,0	0,0
Rillettes d'oie	364	14,9	33,4	1,0	0,0
Rillettes de canard	377	15,3	34,6	1,0	0,0
Rillettes de poisson, préemballées	243	13,9	20,7	0,3	0,0
Rillettes de saumon, préemballées	237	15,1	18,4	2,0	1,6
Rillettes de thon, préemballées	199	16,4	13,8	1,7	1,4
Rillettes pur porc	414	16,7	38,3	0,1	0,0
Ris, agneau, cru	122	14,6	7,0	0,0	0,0
Ris, agneau, cuit	227	22,8	15,1	0,0	0,0
Ris, veau, braisé ou sauté/poêlé	136	21,0	5,8	0,0	0,0
Ris, veau, cru	97	17,4	3,0	0,0	0,0
Rognon, agneau, braisé	127	23,7	3,6	0,0	0,0
Rognon, agneau, cru	94	14,7	3,4	1,1	0,0
Rognon, boeuf, cru	96	17,1	2,7	0,9	0,0
Rognon, boeuf, cuit	171	27,0	7,0	0,0	0,0
Rognon, cuit (aliment moyen)	161	26,1	6,3	0,0	0,0
Rognon, porc, cru	98	16,4	3,1	1,1	0,0
Rognon, porc, cuit	144	25,4	4,7	0,0	0,0
Rognon, veau, braisé ou sauté/poêlé	167	26,0	7,0	0,0	0,0
Rognon, veau, cru	86	16,0	2,4	0,2	0,0
Rosette ou Fuseau	380	24,2	30,7	1,8	0,0
Rouget-barbet de roche, cru	158	18,4	9,4	0,0	0,0
Rouget-barbet de roche, vapeur	143	24,1	5,2	0,0	0,0
Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue	98	23,3	0,5	0,0	0,0
Roussette ou petite roussette ou saumonette, cuite	256	25,4	17,2	0,0	0,0
Sabre, cru	125	18,0	5,9	0,0	0,0
Saint-Pierre, cru	87	19,9	0,8	0,0	0,0
Salami	451	17,7	41,8	1,1	0,0
Salami porc et boeuf	351	21,5	28,8	1,6	0,0
Salami pur porc	400	22,6	33,7	1,6	0,0
Sandre, cru	83	18,3	1,1	0,0	0,0
Sang, boeuf, cru	82	19,5	0,1	0,8	0,0
Sanglier, cru	147	20,7	7,1	0,0	0,0
Sanglier, rôti/cuit au four	153	28,3	4,4	0,0	0,0
Sardine, crue	163	19,5	9,5	0,0	0,0
Sardine, filets sans arêtes à l'huile d'olive, appertisés, égouttés	213	21,5	13,9	0,6	0,0
Sardine, grillée	194	25,1	10,4	0,0	0,0
Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée	193	20,2	11,6	1,4	1,1
Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée	202	24,3	11,2	1,1	0,0
Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée	207	24,4	12,0	0,5	0,0
Saucisse (aliment moyen)	281	17,3	23,0	0,9	0,3
Saucisse cocktail	290	12,7	25,9	1,5	0,3
Saucisse de Francfort	271	13,7	23,4	1,2	0,0
Saucisse de Montbéliard	319	17,3	27,3	1,0	0,0
Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau	323	15,2	29,1	0,0	0,0
Saucisse de Strasbourg ou Knack	291	12,4	25,9	1,4	1,4
Saucisse de Toulouse, crue	327	13,2	30,0	1,0	0,0
Saucisse de Toulouse, cuite	274	18,8	22,1	0,0	0,0
Saucisse de foie	374	11,7	35,9	0,9	0,3
Saucisse végétale au blé ou seitan, préemballé	250	27,1	10,5	7,5	4,6
Saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée	231	13,4	16,3	5,7	0,0
Saucisson brioché, cuit	309	14,7	17,4	22,6	2,0
Saucisson sec	418	24,2	34,5	2,4	0,7
Saucisson sec pur porc	417	28,7	32,3	1,8	0,0
Saucisson sec pur porc, qualité supérieure	366	27,7	27,6	1,7	0,0
Saucisson à l'ail	280	15,0	23,6	1,6	0,6
Saumon fumé	178	22,0	9,5	0,9	0,0
Saumon, appertisé, égoutté	180	20,5	10,2	1,5	0,0
Saumon, bouilli/cuit à l'eau, élevage	193	25,0	10,3	0,0	0,0
Saumon, cru, sauvage	166	21,0	9,2	0,0	0,0
Saumon, cru, élevage	194	20,5	12,4	0,0	0,0
Saumon, cuit au micro-ondes, élevage	200	24,2	11,4	0,0	0,0
Saumon, cuit à la vapeur	195	23,0	11,5	0,0	0,0
Saumon, cuit, sans précision (aliment moyen)	205	23,0	12,5	0,0	0,0
Saumon, grillé/poêlé	223	25,5	13,5	0,0	0,0
Saumon, élevage, rôti/cuit au four	210	22,1	13,5	0,0	0,0
Saupe, crue	95	18,0	2,5	0,0	0,0
Seiche, crue	76	16,2	1,1	0,5	0,0
Seitan, préemballé	134	20,6	2,5	6,7	0,9
Sole tropicale ou Sole langue, crue	68	15,7	0,6	0,0	0,0
Sole, bouillie/cuite à l'eau	69	15,0	1,0	0,0	0,0
Sole, crue	77	18,0	0,6	0,0	0,0
Sole, cuite à la vapeur	95	20,3	1,5	0,0	0,0
Sole, frite	72	15,8	1,0	0,0	0,0
Sole, poêlée	97	23,6	0,0	0,0	0,0
Sole, rôtie/cuite au four	78	15,7	1,7	0,0	0,0
Sprat, cru	186	19,8	11,9	0,0	0,0
Spécialité végétale type jambon cuit, préemballée	242	29,7	11,1	4,1	3,2
Spécialité végétale type pâté, préemballée	197	3,6	15,4	9,5	3,0
Surimi, bâtonnets, tranche ou râpé saveur crabe	125	8,3	4,9	11,8	0,0
Surimi, fourré au fromage	149	6,6	9,3	9,2	0,0
Sébaste du nord, ou grand sébaste, ou dorade sébaste, ou daurade sébaste, crue	90	18,8	1,6	0,0	0,0
Tacaud, cru	82	19,7	0,3	0,0	0,0
Tarama, préemballé	534	6,8	54,8	3,2	0,7
Terrine de canard	320	13,2	27,1	4,4	1,8
Terrine de fruits de mer, avec ou sans poisson, préemballée	188	8,4	14,0	6,5	1,3
Terrine de poisson, préemballée	171	11,0	11,4	5,5	1,4
Thon albacore ou thon jaune, au naturel, appertisé, égoutté	128	26,6	2,0	0,6	0,0
Thon albacore ou thon jaune, cru	108	25,0	0,9	0,0	0,0
Thon germon ou thon blanc, cru	121	27,2	1,4	0,0	0,0
Thon germon ou thon blanc, cuit à la vapeur sous pression	165	30,0	5,1	0,0	0,0
Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté	192	31,3	7,0	1,0	0,0
Thon listao ou Bonite à ventre rayé, cru	97	22,0	1,0	0,0	0,0
Thon rouge, cru	155	23,3	6,8	0,0	0,0
Thon à l'huile de tournesol, entier, appertisé, égoutté	206	23,3	12,2	0,8	0,0
Thon à l'huile de tournesol, miettes, appertisées, égouttées	227	23,4	14,8	0,0	0,0
Thon, au naturel, appertisé, égoutté	111	26,8	0,4	0,0	0,0
Thon, cru	144	24,0	5,4	0,0	0,0
Thon, rôti/cuit au four	136	29,9	1,8	0,0	0,0
Tilapia, cru	92	18,1	2,1	0,0	0,0

Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).

Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection.