| Andouille, réchauffée à la poêle | 271 | 22,5 | 20,0 | 0,0 | 0,0 |
| Andouillette de Troyes, à cuire | 254 | 19,7 | 19,0 | 0,5 | 0,9 |
| Andouillette, sautée/poêlée | 303 | 24,5 | 22,3 | 1,0 | 0,0 |
| Andouillette, à cuire | 227 | 18,8 | 16,3 | 1,0 | 0,7 |
| Boudin blanc truffé, à cuire | 227 | 11,3 | 17,8 | 4,8 | 1,4 |
| Boudin noir, sauté/poêlé | 246 | 11,9 | 20,3 | 3,8 | 0,0 |
| Boudin noir, à cuire | 313 | 12,2 | 27,1 | 4,5 | 1,4 |
| Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen) | 246 | 11,3 | 19,4 | 4,0 | 0,0 |
| Bresaola | 165 | 31,6 | 4,3 | 0,0 | 0,0 |
| Cervelas | 278 | 11,9 | 24,8 | 1,6 | 0,4 |
| Chair à saucisse, crue | 323 | 14,7 | 29,1 | 0,6 | 0,0 |
| Chair à saucisse, pur porc, crue | 273 | 15,4 | 21,2 | 5,3 | 0,0 |
| Charcuterie (aliment moyen) | 238 | 19,7 | 17,1 | 1,5 | 0,3 |
| Chipolata, crue | 253 | 15,8 | 20,6 | 1,0 | 0,4 |
| Chipolata, cuite | 282 | 18,8 | 22,4 | 0,8 | 0,0 |
| Chorizo supérieur, doux ou fort, type charcuterie en tranches | 322 | 22,6 | 23,9 | 2,1 | 0,0 |
| Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche | 476 | 20,9 | 41,9 | 2,6 | 0,0 |
| Confit de canard | 273 | 25,7 | 18,8 | 0,2 | 0,4 |
| Confit de canard, viande (cuisse), sans peau, réchauffé | 195 | 32,0 | 7,4 | 0,0 | 0,0 |
| Corned-beef, appertisé | 188 | 23,1 | 10,5 | 0,0 | 0,0 |
| Filet de bacon | 118 | 23,1 | 2,6 | 0,7 | 0,0 |
| Foie gras, canard, bloc, sans morceaux | 482 | 5,8 | 50,0 | 2,1 | 0,4 |
| Foie gras, canard, entier, cuit | 535 | 8,4 | 54,6 | 2,3 | 0,4 |
| Fromage de tête | 173 | 14,1 | 12,9 | 0,2 | 0,0 |
| Galantine (aliment moyen) | 279 | 15,2 | 23,4 | 1,6 | 0,7 |
| Jambon cru | 225 | 25,9 | 13,2 | 0,8 | 0,0 |
| Jambon cru, fumé | 246 | 24,2 | 16,1 | 1,0 | 0,0 |
| Jambon cuit, choix, découenné dégraissé | 114 | 19,6 | 3,2 | 1,6 | 0,2 |
| Jambon cuit, fumé | 135 | 20,0 | 5,8 | 0,8 | 0,1 |
| Jambon cuit, supérieur | 125 | 20,8 | 4,3 | 0,8 | 0,0 |
| Jambon cuit, supérieur, découenné | 117 | 20,5 | 3,5 | 0,8 | 0,1 |
| Jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé | 119 | 20,3 | 3,7 | 1,0 | 0,3 |
| Jambon de dinde ou Blanc de dinde en tranche | 104 | 20,9 | 1,7 | 1,3 | 0,4 |
| Jambon de porc à cuire ou Jambon à rôtir/cuire au four | 161 | 19,9 | 9,1 | 0,0 | 0,0 |
| Jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche | 106 | 20,7 | 1,8 | 1,4 | 0,5 |
| Jambon en croûte | 193 | 14,1 | 7,0 | 17,8 | 1,1 |
| Jambon persillé en gelée | 152 | 19,0 | 7,9 | 0,5 | 0,0 |
| Jambon sec, découenné, dégraissé | 192 | 26,3 | 9,5 | 0,3 | 0,0 |
| Jambon à l'os braisé | 238 | 21,6 | 16,8 | 0,3 | 0,0 |
| Jambonneau, cuit | 162 | 23,2 | 7,5 | 0,4 | 0,0 |
| Lardon fumé, cru | 275 | 16,7 | 22,6 | 1,0 | 0,3 |
| Lardon fumé, cuit | 261 | 14,7 | 22,1 | 0,8 | 0,0 |
| Lardon nature, cru | 270 | 16,6 | 22,1 | 1,0 | 0,4 |
| Lardon nature, cuit | 324 | 23,8 | 24,5 | 2,0 | 0,0 |
| Merguez, boeuf et mouton, cuite | 283 | 19,8 | 21,8 | 1,8 | 0,0 |
| Merguez, crue | 316 | 13,5 | 28,0 | 2,5 | 0,0 |
| Mortadelle | 305 | 15,0 | 26,7 | 1,4 | 0,0 |
| Mortadelle, porc et boeuf | 297 | 16,4 | 25,4 | 0,7 | 0,0 |
| Mortadelle, pur porc | 298 | 14,8 | 25,8 | 1,6 | 0,0 |
| Mousse de foie de porc | 287 | 12,0 | 24,9 | 3,4 | 0,8 |
| Museau de porc vinaigrette | 185 | 8,2 | 16,3 | 1,0 | 0,6 |
| Oreille de porc demi-sel | 228 | 22,5 | 15,1 | 0,6 | 0,0 |
| Pancetta ou Poitrine roulée sèche | 342 | 20,2 | 28,8 | 0,8 | 0,0 |
| Pied de porc demi-sel | 137 | 11,6 | 10,0 | 0,0 | 0,0 |
| Poitrine de porc demi-sel | 268 | 16,8 | 22,0 | 0,8 | 0,0 |
| Pâté (aliment moyen) | 325 | 13,6 | 27,9 | 4,6 | 0,3 |
| Pâté de foie d'oie | 459 | 11,4 | 43,8 | 4,7 | 0,0 |
| Pâté de foie de porc | 355 | 10,8 | 33,3 | 2,9 | 0,2 |
| Pâté de foie de volaille | 269 | 13,8 | 22,9 | 2,0 | 0,0 |
| Pâté de lapin | 247 | 16,3 | 20,2 | 0,0 | 0,0 |
| Pâté en croûte | 292 | 11,0 | 17,1 | 22,9 | 1,5 |
| Pâté ou terrine de campagne | 323 | 15,5 | 28,2 | 1,5 | 0,0 |
| Quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens), préemballée | 136 | 11,0 | 7,2 | 5,0 | 0,0 |
| Quenelle de poisson, crue | 245 | 8,1 | 12,7 | 23,6 | 2,2 |
| Rillettes d'oie | 364 | 14,9 | 33,4 | 1,0 | 0,0 |
| Rillettes de canard | 377 | 15,3 | 34,6 | 1,0 | 0,0 |
| Rillettes pur porc | 414 | 16,7 | 38,3 | 0,1 | 0,0 |
| Rosette ou Fuseau | 380 | 24,2 | 30,7 | 1,8 | 0,0 |
| Salami | 451 | 17,7 | 41,8 | 1,1 | 0,0 |
| Salami porc et boeuf | 351 | 21,5 | 28,8 | 1,6 | 0,0 |
| Salami pur porc | 400 | 22,6 | 33,7 | 1,6 | 0,0 |
| Saucisse (aliment moyen) | 281 | 17,3 | 23,0 | 0,9 | 0,3 |
| Saucisse cocktail | 290 | 12,7 | 25,9 | 1,5 | 0,3 |
| Saucisse de Francfort | 271 | 13,7 | 23,4 | 1,2 | 0,0 |
| Saucisse de Montbéliard | 319 | 17,3 | 27,3 | 1,0 | 0,0 |
| Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau | 323 | 15,2 | 29,1 | 0,0 | 0,0 |
| Saucisse de Strasbourg ou Knack | 291 | 12,4 | 25,9 | 1,4 | 1,4 |
| Saucisse de Toulouse, crue | 327 | 13,2 | 30,0 | 1,0 | 0,0 |
| Saucisse de Toulouse, cuite | 274 | 18,8 | 22,1 | 0,0 | 0,0 |
| Saucisse de foie | 374 | 11,7 | 35,9 | 0,9 | 0,3 |
| Saucisse végétale au blé ou seitan, préemballé | 250 | 27,1 | 10,5 | 7,5 | 4,6 |
| Saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée | 231 | 13,4 | 16,3 | 5,7 | 0,0 |
| Saucisson brioché, cuit | 309 | 14,7 | 17,4 | 22,6 | 2,0 |
| Saucisson sec | 418 | 24,2 | 34,5 | 2,4 | 0,7 |
| Saucisson sec pur porc | 417 | 28,7 | 32,3 | 1,8 | 0,0 |
| Saucisson sec pur porc, qualité supérieure | 366 | 27,7 | 27,6 | 1,7 | 0,0 |
| Saucisson à l'ail | 280 | 15,0 | 23,6 | 1,6 | 0,6 |
| Spécialité végétale type jambon cuit, préemballée | 242 | 29,7 | 11,1 | 4,1 | 3,2 |
| Spécialité végétale type pâté, préemballée | 197 | 3,6 | 15,4 | 9,5 | 3,0 |
| Terrine de canard | 320 | 13,2 | 27,1 | 4,4 | 1,8 |
| Viande des Grisons | 209 | 38,9 | 5,5 | 1,0 | 0,0 |
| Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée | 121 | 18,0 | 4,5 | 1,9 | 0,0 |