Table Ciqual 2020

Viandes crues

145 aliments dans ce groupe. Énergie médiane : 138 kcal pour 100 g.

145aliments

138 kcalÉnergie · médiane

19,8 gProtéines · médiane

0 gFibres · médiane

Les plus riches en protéines

Pour 100 g de partie comestible

Veau, rôti, cru27,3 g
Poulet, filet, sans peau, cru, label rouge25,2 g
Pintade, poitrine, crue25,1 g
Poulet, filet, sans peau, cru, bio24,6 g
Dinde, escalope, crue24,1 g

Les plus riches en fibres

Pour 100 g de partie comestible

Les plus riches en énergie

Pour 100 g de partie comestible

Tous les aliments du groupe

Pour 100 g de partie comestible

Aliment	kcal	Protéines	Lipides	Glucides
Agneau, collier, cru	195	18,0	13,7	0,0
Agneau, côte découverte, crue	205	16,3	15,0	1,4
Agneau, côte filet, crue	242	17,6	18,0	2,3
Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen)	273	16,3	22,6	0,9
Agneau, côte première, crue	276	16,9	23,1	0,0
Agneau, côtelette, crue	368	14,4	34,5	0,0
Agneau, gigot, cru	128	20,0	5,1	0,5
Agneau, selle, crue	236	17,5	18,4	0,0
Agneau, épaule, crue	170	18,3	10,6	0,5
Agneau, épaule, maigre, crue	139	19,6	6,8	0,0
Autruche, viande crue	159	20,2	8,7	0,0
Boeuf, basse-côte, crue	201	19,0	13,2	1,5
Boeuf, bavette d'aloyau, crue	133	20,4	5,7	0,0
Boeuf, boule de macreuse, crue	118	21,8	3,4	0,0
Boeuf, collier, cru	198	20,1	12,7	0,8
Boeuf, côte, crue	251	18,7	19,6	0,0
Boeuf, entrecôte, crue	231	19,4	17,1	0,0
Boeuf, faux-filet, cru	152	22,3	6,7	0,6
Boeuf, filet, cru	132	21,6	5,0	0,2
Boeuf, gîte à la noix, cru	148	21,3	7,1	0,0
Boeuf, hampe, crue	154	19,0	8,6	0,0
Boeuf, jarret, cru	122	20,9	4,3	0,0
Boeuf, joue, crue	136	22,3	5,0	0,4
Boeuf, onglet, cru	138	19,9	6,2	0,6
Boeuf, paleron, cru	144	21,2	6,5	0,0
Boeuf, plat de côtes, cru	287	18,4	23,7	0,0
Boeuf, queue, crue	203	21,5	12,9	0,2
Boeuf, rond de gîte, cru	111	22,9	2,0	0,4
Boeuf, rumsteck, cru	114	22,5	2,5	0,4
Boeuf, steak haché 10% MG, cru	171	20,0	10,1	0,0
Boeuf, steak haché 15% MG, cru	209	20,2	14,1	0,5
Boeuf, steak haché 20% MG, cru	249	17,3	20,0	0,0
Boeuf, steak haché 5% MG, cru	130	21,9	4,6	0,3
Boeuf, steak ou bifteck, cru	223	19,2	16,2	0,0
Boeuf, tende de tranche, crue	116	23,1	2,3	0,6
Boeuf, épaule, crue	168	20,4	9,6	0,0
Caille, viande et peau, crue	136	21,5	5,6	0,0
Caille, viande, crue	126	22,5	3,8	0,5
Canard, viande et peau, cru	284	17,4	22,6	2,8
Canard, viande, crue	126	19,4	5,3	0,0
Cerf, cru	113	23,7	2,0	0,0
Cervelle, agneau, crue	122	10,4	8,6	0,8
Cervelle, porc, crue	124	10,3	9,2	0,0
Cervelle, veau, crue	117	10,3	8,2	0,5
Chapon, viande et peau, cru	183	21,8	10,6	0,0
Cheval, entrecôte, crue	118	22,1	3,3	0,0
Cheval, faux-filet, cru	121	22,2	3,6	0,0
Cheval, steak, cru	129	21,4	4,6	0,4
Cheval, tende de tranche, crue	106	22,7	1,7	0,0
Cheval, viande, crue	167	18,8	10,0	0,6
Chevreau, cru	103	20,6	2,3	0,0
Coeur, agneau, cru	119	16,5	5,7	0,4
Coeur, boeuf, cru	103	18,5	3,0	0,7
Coeur, dinde, cru	135	16,7	7,4	0,4
Coeur, porc, cru	109	17,1	4,3	0,4
Coeur, poulet, cru	149	15,6	9,3	0,7
Coeur, veau, cru	106	16,1	3,8	1,8
Dinde, aile, crue	192	20,2	12,3	0,0
Dinde, cuisse, viande et peau, crue	150	19,8	7,9	0,0
Dinde, cuisse, viande sans peau, crue	109	21,3	2,5	0,4
Dinde, escalope, crue	109	24,1	1,2	0,5
Dinde, viande et peau, crue	132	23,4	4,3	0,0
Dinde, viande, crue	110	22,4	1,9	0,8
Faisan, viande et peau, cru	164	23,2	8,0	0,0
Faisan, viande, cru	127	23,3	3,8	0,0
Foie, agneau, cru	148	21,8	5,5	2,9
Foie, canard, cru	131	18,7	4,6	3,5
Foie, dinde, cru	123	18,3	5,5	0,0
Foie, génisse, cru	138	21,0	4,3	3,7
Foie, lapin, cru	132	19,0	4,0	5,0
Foie, oie, cru	129	16,3	4,3	6,3
Foie, porc, cru	127	20,6	4,2	1,9
Foie, poulet, cru	121	18,8	4,6	1,1
Foie, veau, cru	120	15,5	3,4	5,6
Gésier, poulet, cru	105	17,3	3,8	0,6
Langue, agneau, crue	167	15,4	10,9	1,8
Langue, boeuf, crue	193	16,8	13,8	0,4
Langue, porc, crue	191	16,6	13,6	0,5
Langue, veau, crue	151	17,0	8,8	0,9
Lapin de garenne, viande, crue	108	21,8	2,3	0,0
Lapin, viande crue	189	20,4	11,6	0,7
Lièvre, viande crue	111	21,6	2,7	0,0
Mouton, gigot, cru	225	18,0	17,0	0,0
Mouton, pied, cru	204	18,1	14,6	0,0
Mouton, tête, crue	204	18,1	14,6	0,0
Mouton, viande, crue	137	20,6	6,1	0,0
Mouton, épaule, crue	204	18,3	14,5	0,1
Oie, viande crue	155	22,6	7,1	0,0
Oie, viande et peau, crue	365	15,7	33,6	0,0
Pigeon, cru	222	18,9	16,0	0,7
Pintade, crue	143	22,8	5,8	0,0
Pintade, cuisse, crue	121	21,3	4,0	0,0
Pintade, poitrine, crue	107	25,1	0,7	0,0
Porc, carré, cru	146	22,7	5,9	0,4
Porc, côte, crue	164	19,8	9,3	0,4
Porc, escalope de jambon, crue	129	21,5	4,8	0,0
Porc, filet mignon, cru	123	21,2	4,1	0,4
Porc, filet, maigre, cru	117	21,2	3,6	0,0
Porc, jarret, cru	187	19,9	12,0	0,0
Porc, longe, crue	175	20,8	9,9	0,8

Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).

Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection.