Viandes crues
Sang, boeuf, cru
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
82kcal pour 100 g
19,5 gProtéines
0,12 gLipides
0,8 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 82 kcal349 kJ | 4 % |
| Protéines | 19,5 g | 39 % |
| Lipides | 0,12 g | 0 % |
| dont acides gras saturés | 0,04 g | 0 % |
| Acides gras monoinsaturés | 0,05 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 0 g | — |
| Cholestérol | 190 mg | — |
| Glucides | 0,8 g | 0 % |
| dont sucres | 0,8 g | 1 % |
| Amidon | 0 g | — |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 0,6 g | 10 % |
| Eau | 80,5 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 107 mg | 5 % |
| Calcium | 4 mg | 1 % |
| Phosphore | 15 mg | 2 % |
| Fer | 47 mg | 332 % |
| Zinc | 0,2 mg | 2 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 93 µg | — |
| Vitamine D | 0,1 µg | 2 % |
| Vitamine E | 0,4 mg | 3 % |
| Thiamine (B1) | 0,06 mg | 5 % |
| Riboflavine (B2) | 0,07 mg | 5 % |
| Niacine (B3) | 0,85 mg | 5 % |
| Vitamine B6 | 0 mg | 0 % |
| Folates (B9) | 7 µg | 4 % |
Dans son groupe
Position parmi 162 aliments du groupe « Viandes crues »
Énergie82 kcal · médiane 145 kcal
Protéines19,5 g · médiane 19,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0,8 g · médiane 0 g
Acides gras saturés0,04 g · médiane 2,2 g
Sel0,6 g · médiane 0,18 g
47 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Fer47 mg · 332 %
- Protéines19,5 g · 39 %
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- Rognon, boeuf, cru96 kcal
- Ris, veau, cru97 kcal
- Rognon, porc, cru98 kcal
- Chevreau, cru103 kcal
- Coeur, boeuf, cru103 kcal
- Gésier, poulet, cru105 kcal
- Cheval, tende de tranche, crue106 kcal
- Coeur, veau, cru106 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.