| Artichaut, coeur, appertisé, égoutté | 26 | 1,8 | 0,0 | 2,3 | 3,2 |
| Artichaut, cuit à la vapeur sous pression | 47 | 2,6 | 0,0 | 3,2 | 10,9 |
| Artichaut, fond, appertisé, égoutté | 25 | 1,2 | 0,0 | 3,0 | 2,6 |
| Asperge blanche, bouillie/cuite à l'eau | 19 | 1,4 | 0,3 | 1,6 | 1,3 |
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 27 | 2,7 | 0,3 | 1,7 | 2,2 |
| Aubergine, pulpe et peau, rôtie/cuite au four | 34 | 1,3 | 0,0 | 3,8 | 1,9 |
| Avocat, pulpe, cru | 205 | 1,6 | 20,6 | 0,8 | 3,6 |
| Bambou, pousse, crue | 35 | 2,5 | 0,2 | 5,1 | 1,5 |
| Batavia, crue | 18 | 1,3 | 0,0 | 1,8 | 2,1 |
| Bette ou blette, crue | 16 | 1,0 | 0,0 | 1,6 | 1,8 |
| Bette ou blette, cuite | 15 | 0,7 | 0,0 | 1,2 | 2,5 |
| Bette ou blette, côte et feuille, bouillie/cuite à l'eau | 17 | 0,9 | 0,3 | 1,4 | 2,5 |
| Betterave rouge, cuite | 43 | 1,4 | 0,4 | 7,1 | 2,5 |
| Brocoli, bouilli/cuit à l'eau, croquant | 24 | 2,5 | 0,4 | 1,2 | 2,6 |
| Brocoli, bouilli/cuit à l'eau, fondant | 23 | 2,2 | 0,5 | 1,0 | 3,0 |
| Brocoli, cuit à la vapeur | 38 | 4,1 | 0,7 | 2,5 | 2,2 |
| Brèdes chou de Chine ou bok choy ou pak choï, tiges et feuilles, cuites à la vapeur, prélevées à La Réunion (Brassica rapa subsp. Chinensis) | 18 | 1,7 | 0,0 | 1,7 | 1,3 |
| Carotte, appertisée, égouttée | 22 | 0,7 | 0,2 | 3,4 | 1,8 |
| Carotte, bouillie/cuite à l'eau, croquante | 36 | 0,8 | 0,0 | 6,3 | 3,2 |
| Carotte, bouillie/cuite à l'eau, fondante | 32 | 0,0 | 0,0 | 5,7 | 3,3 |
| Carotte, crue | 40 | 0,6 | 0,0 | 7,6 | 2,7 |
| Carotte, cuite | 19 | 0,6 | 0,1 | 2,6 | 2,8 |
| Carotte, cuite à la vapeur | 42 | 0,6 | 0,3 | 7,3 | 3,7 |
| Carotte, purée | 32 | 0,9 | 0,0 | 5,1 | 3,1 |
| Carotte, purée cuisinée à la crème, préemballée | 44 | 1,4 | 1,6 | 4,6 | 3,0 |
| Carotte, surgelée, cuite | 33 | 0,6 | 0,7 | 4,5 | 3,3 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche, appertisé, égoutté | 19 | 2,2 | 0,4 | 0,7 | 2,5 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche, bouilli/cuit à l'eau | 29 | 2,2 | 0,5 | 3,0 | 2,2 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche, cru | 28 | 2,6 | 0,4 | 3,2 | 1,0 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche, sauté/poêlé, sans matière grasse | 38 | 4,4 | 0,6 | 4,5 | 0,9 |
| Champignon, chanterelle ou girolle, crue | 33 | 2,3 | 0,8 | 2,3 | 4,2 |
| Champignon, cèpe, cru | 32 | 3,1 | 0,4 | 3,0 | 1,9 |
| Champignon, lentin comestible ou shiitaké, cuit | 61 | 1,6 | 0,2 | 12,3 | 2,1 |
| Champignon, lentin comestible ou shiitaké, séché | 316 | 9,6 | 1,0 | 63,9 | 11,5 |
| Champignon, morille, crue | 25 | 3,2 | 0,5 | 0,1 | 3,4 |
| Champignon, oronge vraie, crue | 23 | 2,0 | 0,3 | 2,5 | 1,7 |
| Champignon, pleurote, crue | 26 | 3,1 | 0,4 | 1,5 | 2,4 |
| Champignon, rosé des prés, cru | 25 | 2,3 | 0,4 | 2,5 | 1,7 |
| Champignon, tout type, appertisé, égoutté | 25 | 1,9 | 0,3 | 2,6 | 2,4 |
| Champignon, tout type, cru | 22 | 2,4 | 0,2 | 1,9 | 1,7 |
| Chayote ou christophine ou chouchou, pulpe avec pépins, cuite à la vapeur, prélevée à La Réunion (Sechium edule) | 22 | 0,6 | 0,0 | 3,5 | 1,4 |
| Chou blanc, bouilli/cuit à l'eau | 24 | 1,0 | 0,0 | 3,2 | 2,7 |
| Chou blanc, cru | 37 | 1,4 | 0,6 | 4,6 | 3,5 |
| Chou de Bruxelles, bouilli/cuit à l'eau | 45 | 3,2 | 0,0 | 5,4 | 4,8 |
| Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit | 36 | 3,0 | 0,8 | 2,0 | 4,3 |
| Chou rouge, cru | 30 | 1,1 | 0,0 | 4,3 | 2,8 |
| Chou rouge, cuit à l'étouffée | 35 | 1,2 | 0,0 | 5,7 | 3,0 |
| Chou vert, bouilli/cuit à l'eau | 22 | 1,6 | 0,0 | 1,8 | 3,3 |
| Chou-fleur, cru | 26 | 1,8 | 0,7 | 2,1 | 2,2 |
| Chou-fleur, cuit | 21 | 1,6 | 0,5 | 1,6 | 2,0 |
| Chou-fleur, cuit à la vapeur | 30 | 2,6 | 0,3 | 3,4 | 1,8 |
| Chou-fleur, surgelé, cuit | 18 | 1,6 | 0,2 | 1,1 | 2,7 |
| Concombre, pulpe et peau, cru | 16 | 0,6 | 0,1 | 2,5 | 0,6 |
| Concombre, pulpe, cru | 15 | 0,6 | 0,0 | 2,2 | 0,8 |
| Courge musquée, pulpe, cuite | 31 | 1,1 | 0,0 | 5,2 | 1,8 |
| Courgette, pulpe et peau, crue | 17 | 1,2 | 0,3 | 1,8 | 1,1 |
| Courgette, pulpe et peau, cuite | 16 | 0,9 | 0,4 | 1,4 | 1,5 |
| Courgette, pulpe et peau, rôtie/cuite au four | 23 | 1,5 | 0,0 | 3,1 | 1,7 |
| Crosne, cuit | 51 | 2,1 | 0,0 | 9,1 | 1,9 |
| Céleri branche, appertisé, égoutté | 13 | 0,6 | 0,2 | 1,4 | 2,0 |
| Céleri branche, cru | 18 | 0,6 | 0,0 | 2,4 | 2,2 |
| Céleri branche, cuit à l'étouffée | 17 | 0,8 | 0,0 | 2,5 | 1,5 |
| Céleri rave, bouilli/cuit à l'eau | 26 | 0,9 | 0,3 | 4,3 | 2,6 |
| Céleri-rave, cru | 29 | 1,4 | 0,0 | 4,0 | 4,5 |
| Endive, crue | 20 | 1,2 | 0,0 | 2,8 | 1,1 |
| Endive, rôtie/cuite au four | 24 | 1,1 | 0,0 | 4,4 | 0,0 |
| Fenouil, cru | 22 | 1,0 | 0,0 | 2,6 | 2,6 |
| Fenouil, cuit à l'étouffée | 14 | 0,0 | 0,0 | 1,9 | 1,8 |
| Haricot beurre, bouilli/cuit à l'eau | 35 | 2,2 | 0,3 | 4,5 | 2,7 |
| Haricot de Lima, cru | 105 | 6,8 | 0,9 | 15,3 | 4,9 |
| Haricot vert, appertisé, égoutté | 23 | 1,3 | 0,3 | 2,1 | 3,4 |
| Haricot vert, bouilli/cuit à l'eau | 28 | 1,8 | 0,0 | 3,4 | 3,2 |
| Haricot vert, cuit | 29 | 2,0 | 0,2 | 3,0 | 4,0 |
| Haricot vert, surgelé, cru | 34 | 2,0 | 0,2 | 4,4 | 3,7 |
| Haricot vert, surgelé, cuit | 36 | 2,0 | 0,2 | 5,1 | 3,3 |
| Légume cuit (aliment moyen) | 44 | 2,1 | 0,3 | 5,8 | 2,7 |
| Légumes (3-4 sortes en mélange), purée | 62 | 1,9 | 3,4 | 4,3 | 3,3 |
| Légumes, mélange surgelé, crus | 65 | 2,3 | 2,7 | 5,7 | 4,7 |
| Macédoine de légumes, appertisée, égouttée | 40 | 2,3 | 0,3 | 5,6 | 3,2 |
| Maïs doux, appertisé, égoutté | 106 | 2,8 | 1,7 | 18,4 | 3,1 |
| Mâche, crue | 17 | 2,0 | 0,0 | 0,5 | 2,3 |
| Navet, bouilli/cuit à l'eau | 21 | 0,8 | 0,0 | 3,2 | 2,1 |
| Oignon blanc ou jaune, sauté/poêlé sans matière grasse | 40 | 1,6 | 0,0 | 6,7 | 2,8 |
| Oignon jaune, cru | 38 | 1,2 | 0,0 | 6,4 | 2,6 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse | 28 | 1,1 | 0,3 | 3,6 | 3,1 |
| Oignon rouge, cru | 36 | 1,3 | 0,4 | 5,6 | 2,5 |
| Oignon rouge, sauté/poêlé sans matière grasse | 42 | 1,7 | 0,0 | 7,6 | 2,1 |
| Panais, cru | 58 | 1,5 | 0,4 | 10,1 | 4,7 |
| Panais, cuit | 68 | 1,3 | 0,3 | 13,4 | 3,6 |
| Panais, cuit à l'étouffée | 91 | 1,9 | 0,5 | 16,6 | 5,6 |
| Petits pois et carottes, appertisés, égouttés | 49 | 2,5 | 0,3 | 7,4 | 3,3 |
| Petits pois, appertisés, égouttés | 82 | 5,1 | 0,8 | 10,7 | 5,8 |
| Petits pois, bouillis/cuits à l'eau | 80 | 6,4 | 0,6 | 9,9 | 4,8 |
| Poireau, bouilli/cuit à l'eau | 27 | 2,6 | 0,0 | 2,2 | 3,4 |
| Poireau, cru | 32 | 1,5 | 0,3 | 4,9 | 2,3 |
| Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau | 31 | 2,3 | 0,3 | 3,4 | 2,8 |
| Poivron jaune, cru | 31 | 0,9 | 0,3 | 4,7 | 1,2 |
| Poivron jaune, sauté/poêlé sans matière grasse | 36 | 1,0 | 0,6 | 5,3 | 2,2 |
| Poivron rouge, cru | 37 | 1,1 | 0,0 | 6,0 | 3,2 |
| Poivron rouge, sauté/poêlé sans matière grasse | 36 | 0,9 | 0,0 | 6,5 | 2,0 |