Charcuteries et assimilés
Jambon sec, découenné, dégraissé
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
192kcal pour 100 g
26,3 gProtéines
9,5 gLipides
0,3 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 192 kcal804 kJ | 10 % |
| Protéines | 26,3 g | 53 % |
| Lipides | 9,5 g | 14 % |
| dont acides gras saturés | 3,5 g | 17 % |
| Acides gras monoinsaturés | 4,6 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 1 g | — |
| Cholestérol | 66 mg | — |
| Glucides | 0,3 g | 0 % |
| dont sucres | 0,3 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 6,1 g | 101 % |
| Eau | 56,2 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Phosphore | 230 mg | 33 % |
| Fer | 1,4 mg | 10 % |
| Iode | 1,2 µg | 1 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Thiamine (B1) | 1,2 mg | 109 % |
| Riboflavine (B2) | 0,3 mg | 21 % |
| Niacine (B3) | 8,7 mg | 54 % |
| Vitamine B6 | 0,6 mg | 43 % |
| Vitamine B12 | 0,5 µg | 20 % |
Dans son groupe
Position parmi 173 aliments du groupe « Charcuteries et assimilés »
Énergie192 kcal · médiane 275 kcal
Protéines26,3 g · médiane 15,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0,3 g · médiane 0,86 g
Acides gras saturés3,5 g · médiane 8,2 g
Sel6,1 g · médiane 1,9 g
92 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Thiamine (B1)1,2 mg · 109 %
- Niacine (B3)8,7 mg · 54 %
- Protéines26,3 g · 53 %
- Vitamine B60,6 mg · 43 %
- Phosphore230 mg · 33 %
Autres aliments du groupe
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- Viande des Grisons209 kcal
- Fromage de tête173 kcal
- Bresaola165 kcal
- Jambonneau, cuit162 kcal
- Jambon de porc à cuire ou Jambon à rôtir/cuire au four161 kcal
- Jambon cru225 kcal
- Andouillette, à cuire227 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.