Additif · Exhausteur de goût
E621 — Glutamate monosodique · page 28
E621 (Glutamate monosodique) figure dans la liste d’ingrédients de 4 748 produits vendus en France. Fonction : exhausteur de goût.
4 748produits avec une fiche complète
6 %notés A ou B au Nutri-Score
2,0 gsucres pour 100 g (médiane)
1,9 gsel pour 100 g (médiane)
Nutri-Score
Répartition des produits notés
A 2 %B 4 %C 22 %D 36 %E 36 %
3 064 produits notés
Valeurs médianes
Pour 100 g, sur l’ensemble des 4 748 produits
| Énergie | 238 kcal |
| Sucres | 2,0 g |
| Acides gras saturés | 2,8 g |
| Sel | 1,9 g |
Statut aux États-Unis (FDA)
Inscrit à l’inventaire de la FDA « Substances Added to Food », avec les règlements 21 CFR 172.320, 182.1.
L’inventaire n’est pas exhaustif et une inscription ne vaut pas autorisation de tous les usages ; ce sont les règlements qui fixent les usages permis.
U.S. Food and Drug Administration, Substances Added to Food (updated 9/8/2026), public domain · CAS 142-47-2 via Wikidata (CC0)
Produits
4 748 produits, des plus consultés aux moins consultés · page 28 sur 99.
Source : Open Food Facts, export du 1er novembre 2026, licence ODbL · calculs Shelfpedia (médianes, répartitions).