Gibier
Cerf, entrecôte, crue
Pour 100 g de partie comestible · Schweizer Nährwertdatenbank V7.1
111kcal pour 100 g
23,1 gProtéines
2,1 gLipides
0 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 111 kcal470 kJ | 6% |
| Protéines | 23,1 g | 46% |
| Lipides | 2,1 g | 3% |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 6% |
| Acides gras monoinsaturés | 0,4 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 0,5 g | — |
| Cholestérol | 59 mg | — |
| Glucides | 0 g | 0% |
| dont sucres | 0 g | 0% |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 0,1 g | 2% |
| Eau | 71,5 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 320 mg | 16% |
| Calcium | 3,2 mg | 0% |
| Magnésium | 23 mg | 6% |
| Phosphore | 200 mg | 29% |
| Fer | 3 mg | 21% |
| Zinc | 2,9 mg | 29% |
| Iode | 7,8 µg | 5% |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0% |
| Bêta-carotène | 0 µg | — |
| Vitamine D | 0,4 µg | 8% |
| Vitamine E | 0,2 mg | 2% |
| Thiamine (B1) | 0,26 mg | 24% |
| Riboflavine (B2) | 0,6 mg | 43% |
| Niacine (B3) | 5,5 mg | 35% |
| Vitamine B6 | 0,99 mg | 71% |
| Folates (B9) | 6 µg | 3% |
| Vitamine B12 | 6,3 µg | 252% |
| Vitamine C | 0 mg | 0% |
Dans son groupe
Position parmi 121 aliments du groupe « Viande et abats »
Énergie111 kcal · médiane 147 kcal
Protéines23,1 g · médiane 21,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0 g · médiane 0 g
Acides gras saturés1,1 g · médiane 1,9 g
Sel0,1 g · médiane 0,2 g
64 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Vitamine B126,3 µg · 252%
- Vitamine B60,99 mg · 71%
- Protéines23,1 g · 46%
- Riboflavine (B2)0,6 mg · 43%
- Niacine (B3)5,5 mg · 35%
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- Sanglier (moyenne), cru108 kcal
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- Chevreuil, ragoût (civet), cru105 kcal
- Gibier (moyenne), cuit (sans adjonction de graisse ni de sel)146 kcal
- Terrine de gibier243 kcal
Source : Base de données suisse des valeurs nutritives V 7.1, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV), naehrwertdaten.ch · utilisation libre avec mention de la source.
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.