Produits de boeuf
Boeuf, cervelle, crue
Pour 100 g de partie comestible · CNF 2026
143kcal pour 100 g
10,9 gProtéines
10,3 gLipides
1,1 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Énergie | 143 kcal600 kJ | — |
| Protéines | 10,9 g | — |
| Lipides | 10,3 g | 14 % |
| dont acides gras saturés | 2,3 g | 12 % |
| Acides gras monoinsaturés | 1,9 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 1,6 g | — |
| Cholestérol | 3 010 mg | — |
| Glucides | 1,1 g | — |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 126 mg | 5 % |
| Eau | 76,3 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Potassium | 274 mg | 8 % |
| Calcium | 43 mg | 3 % |
| Magnésium | 13 mg | 3 % |
| Phosphore | 362 mg | 29 % |
| Fer | 2,6 mg | 14 % |
| Zinc | 1 mg | 9 % |
| Cuivre | 0,29 mg | 32 % |
| Sélénium | 21 µg | 39 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Vitamine A | 7 µg | 1 % |
| Bêta-carotène | 88 µg | — |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0,99 mg | 7 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) | 0,09 mg | 8 % |
| Riboflavine (B2) | 0,2 mg | 15 % |
| Niacine (B3) | 3,6 mg | 22 % |
| Vitamine B6 | 0,23 mg | 13 % |
| Folates (B9) | 3 µg | 1 % |
| Vitamine B12 | 9,5 µg | 396 % |
| Vitamine C | 11 mg | 12 % |
Dans son groupe
Position parmi 167 aliments du groupe « Produits de boeuf »
Énergie143 kcal · médiane 207 kcal
Protéines10,9 g · médiane 25,1 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0 g · médiane 0 g
Acides gras saturés2,3 g · médiane 3,5 g
Sel0,32 g · médiane 0,16 g
1 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Vitamine B129,5 µg · 396 %
- Sélénium21 µg · 39 %
- Cuivre0,29 mg · 32 %
- Phosphore362 mg · 29 %
- Niacine (B3)3,6 mg · 22 %
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Source : Santé Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2026 · contient des informations visées par la Licence du gouvernement ouvert – Canada.
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Valeurs quotidiennes : Règlement sur les aliments et drogues, Santé Canada.