Charcuteries et assimilés
Jambon cru
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
225kcal pour 100 g
25,9 gProtéines
13,2 gLipides
0,76 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 225 kcal939 kJ | 11 % |
| Protéines | 25,9 g | 52 % |
| Lipides | 13,2 g | 19 % |
| dont acides gras saturés | 5,1 g | 25 % |
| Acides gras monoinsaturés | 6,1 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 1,6 g | — |
| Cholestérol | 72 mg | — |
| Glucides | 0,76 g | 0 % |
| dont sucres | 0,75 g | 1 % |
| Amidon | 0 g | — |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 5,7 g | 95 % |
| Eau | 50,1 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 591 mg | 30 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Magnésium | 36 mg | 10 % |
| Phosphore | 228 mg | 33 % |
| Fer | 0,97 mg | 7 % |
| Zinc | 2,4 mg | 24 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 8 % |
| Sélénium | 5,7 µg | 10 % |
| Iode | 1,2 µg | 1 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg | — |
| Vitamine D | 0,6 µg | 12 % |
| Vitamine E | 0,21 mg | 2 % |
| Thiamine (B1) | 0,89 mg | 81 % |
| Riboflavine (B2) | 0,21 mg | 15 % |
| Niacine (B3) | 8,1 mg | 51 % |
| Vitamine B6 | 0,56 mg | 40 % |
| Folates (B9) | 1,2 µg | 1 % |
| Vitamine B12 | 0,33 µg | 13 % |
| Vitamine C | 13 mg | 16 % |
Dans son groupe
Position parmi 173 aliments du groupe « Charcuteries et assimilés »
Énergie225 kcal · médiane 275 kcal
Protéines25,9 g · médiane 15,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0,75 g · médiane 0,86 g
Acides gras saturés5,1 g · médiane 8,2 g
Sel5,7 g · médiane 1,9 g
91 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Thiamine (B1)0,89 mg · 81 %
- Protéines25,9 g · 52 %
- Niacine (B3)8,1 mg · 51 %
- Vitamine B60,56 mg · 40 %
- Phosphore228 mg · 33 %
Autres aliments du groupe
À voir aussi dans « Charcuteries et assimilés »
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- Charcuterie (aliment moyen)238 kcal
- Jambon à l'os braisé238 kcal
- Viande des Grisons209 kcal
- Spécialité végétale type jambon cuit, préemballée242 kcal
- Quenelle de poisson, crue245 kcal
- Boudin noir, sauté/poêlé246 kcal
- Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen)246 kcal
- Jambon cru, fumé246 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.