Charcuteries et assimilés
Jambon à l'os braisé
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
238kcal pour 100 g
21,6 gProtéines
16,8 gLipides
0,3 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 238 kcal992 kJ | 12 % |
| Protéines | 21,6 g | 43 % |
| Lipides | 16,8 g | 24 % |
| dont acides gras saturés | 6 g | 30 % |
| Acides gras monoinsaturés | 7,9 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 1,8 g | — |
| Cholestérol | 62 mg | — |
| Glucides | 0,3 g | 0 % |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 3 g | 50 % |
| Eau | 58,4 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 286 mg | 14 % |
| Calcium | 7 mg | 1 % |
| Magnésium | 19 mg | 5 % |
| Phosphore | 214 mg | 31 % |
| Fer | 0,87 mg | 6 % |
| Zinc | 2,3 mg | 23 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 8 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg | — |
| Vitamine D | 0,7 µg | 14 % |
| Vitamine E | 0,36 mg | 3 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) | 0,6 mg | 55 % |
| Riboflavine (B2) | 0,22 mg | 16 % |
| Niacine (B3) | 4,5 mg | 28 % |
| Vitamine B6 | 0,38 mg | 27 % |
| Folates (B9) | 3 µg | 2 % |
| Vitamine B12 | 0,64 µg | 26 % |
Dans son groupe
Position parmi 173 aliments du groupe « Charcuteries et assimilés »
Énergie238 kcal · médiane 275 kcal
Protéines21,6 g · médiane 15,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0 g · médiane 0,86 g
Acides gras saturés6 g · médiane 8,2 g
Sel3 g · médiane 1,9 g
80 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Thiamine (B1)0,6 mg · 55 %
- Protéines21,6 g · 43 %
- Phosphore214 mg · 31 %
- Niacine (B3)4,5 mg · 28 %
- Vitamine B60,38 mg · 27 %
Autres aliments du groupe
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- Boudin noir, sauté/poêlé246 kcal
- Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen)246 kcal
- Jambon cru, fumé246 kcal
- Pâté de lapin247 kcal
- Oreille de porc demi-sel228 kcal
- Andouillette, à cuire227 kcal
- Boudin blanc truffé, à cuire227 kcal
- Saucisse végétale au blé ou seitan, préemballé250 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.