Viandes crues
Veau, épaule, crue
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
124kcal pour 100 g
20,7 gProtéines
4,6 gLipides
0 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 124 kcal523 kJ | 6 % |
| Protéines | 20,7 g | 41 % |
| Lipides | 4,6 g | 7 % |
| dont acides gras saturés | 1,6 g | 8 % |
| Acides gras monoinsaturés | 1,9 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 0,47 g | — |
| Cholestérol | 86 mg | — |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | — |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 0,15 g | 3 % |
| Eau | 74,9 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 311 mg | 16 % |
| Calcium | 16 mg | 2 % |
| Magnésium | 24 mg | 6 % |
| Phosphore | 208 mg | 30 % |
| Fer | 1,2 mg | 8 % |
| Zinc | 4 mg | 40 % |
| Cuivre | 0,12 mg | 12 % |
| Sélénium | 6,9 µg | 13 % |
| Iode | 2,8 µg | 2 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg | — |
| Vitamine D | 0,5 µg | 10 % |
| Vitamine E | 0,26 mg | 2 % |
| Thiamine (B1) | 0,09 mg | 8 % |
| Riboflavine (B2) | 0,29 mg | 21 % |
| Niacine (B3) | 6 mg | 38 % |
| Vitamine B6 | 0,38 mg | 27 % |
| Folates (B9) | 11 µg | 6 % |
| Vitamine B12 | 2,7 µg | 108 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
Dans son groupe
Position parmi 162 aliments du groupe « Viandes crues »
Énergie124 kcal · médiane 145 kcal
Protéines20,7 g · médiane 19,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0 g · médiane 0 g
Acides gras saturés1,6 g · médiane 2,2 g
Sel0,15 g · médiane 0,18 g
65 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Vitamine B122,7 µg · 108 %
- Protéines20,7 g · 41 %
- Zinc4 mg · 40 %
- Niacine (B3)6 mg · 38 %
- Phosphore208 mg · 30 %
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- Caille, viande, crue126 kcal
- Canard, viande, crue126 kcal
- Cervelle, agneau, crue122 kcal
- Ris, agneau, cru122 kcal
- Cheval, faux-filet, cru121 kcal
- Faisan, viande, cru127 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.