Viandes crues
Cervelle, porc, crue
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
124kcal pour 100 g
10,3 gProtéines
9,2 gLipides
0 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 124 kcal516 kJ | 6 % |
| Protéines | 10,3 g | 21 % |
| Lipides | 9,2 g | 13 % |
| dont acides gras saturés | 2,1 g | 10 % |
| Acides gras monoinsaturés | 1,7 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 1,4 g | — |
| Cholestérol | 2 200 mg | — |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 0,3 g | 5 % |
| Eau | 78,4 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 258 mg | 13 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Magnésium | 14 mg | 4 % |
| Phosphore | 282 mg | 40 % |
| Fer | 1,6 mg | 11 % |
| Zinc | 1,3 mg | 13 % |
| Cuivre | 0,24 mg | 24 % |
| Sélénium | 9 µg | 16 % |
| Iode | 0,6 µg | 0 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Thiamine (B1) | 0,16 mg | 15 % |
| Riboflavine (B2) | 0,28 mg | 20 % |
| Niacine (B3) | 4,3 mg | 27 % |
| Vitamine B6 | 0,19 mg | 14 % |
| Folates (B9) | 6 µg | 3 % |
| Vitamine B12 | 2,2 µg | 88 % |
| Vitamine C | 14 mg | 17 % |
Dans son groupe
Position parmi 162 aliments du groupe « Viandes crues »
Énergie124 kcal · médiane 145 kcal
Protéines10,3 g · médiane 19,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Acides gras saturés2,1 g · médiane 2,2 g
Sel0,3 g · médiane 0,18 g
1 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Vitamine B122,2 µg · 88 %
- Phosphore282 mg · 40 %
- Niacine (B3)4,3 mg · 27 %
- Cuivre0,24 mg · 24 %
- Protéines10,3 g · 21 %
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- Boeuf, jarret, cru122 kcal
- Caille, viande, crue126 kcal
- Canard, viande, crue126 kcal
- Cervelle, agneau, crue122 kcal
- Ris, agneau, cru122 kcal
- Cheval, faux-filet, cru121 kcal
- Faisan, viande, cru127 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.