Charcuteries et assimilés
Mortadelle, porc et boeuf
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
297kcal pour 100 g
16,4 gProtéines
25,4 gLipides
0,7 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 297 kcal1 230 kJ | 15 % |
| Protéines | 16,4 g | 33 % |
| Lipides | 25,4 g | 36 % |
| dont acides gras saturés | 9,5 g | 48 % |
| Acides gras monoinsaturés | 11,4 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 3,1 g | — |
| Cholestérol | 56 mg | — |
| Glucides | 0,7 g | 0 % |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | — |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 3,1 g | 52 % |
| Eau | 52,3 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 163 mg | 8 % |
| Calcium | 18 mg | 2 % |
| Magnésium | 11 mg | 3 % |
| Phosphore | 97 mg | 14 % |
| Fer | 1,4 mg | 10 % |
| Zinc | 2,1 mg | 21 % |
| Cuivre | 0,06 mg | 6 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg | — |
| Vitamine D | 1 µg | 20 % |
| Vitamine E | 0,22 mg | 2 % |
| Vitamine K | 1,6 µg | 2 % |
| Thiamine (B1) | 0,12 mg | 11 % |
| Riboflavine (B2) | 0,15 mg | 11 % |
| Niacine (B3) | 2,7 mg | 17 % |
| Vitamine B6 | 0,13 mg | 9 % |
| Folates (B9) | 3 µg | 2 % |
| Vitamine B12 | 1,5 µg | 59 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
Dans son groupe
Position parmi 173 aliments du groupe « Charcuteries et assimilés »
Énergie297 kcal · médiane 275 kcal
Protéines16,4 g · médiane 15,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0 g · médiane 0,86 g
Acides gras saturés9,5 g · médiane 8,2 g
Sel3,1 g · médiane 1,9 g
52 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Vitamine B121,5 µg · 59 %
- Protéines16,4 g · 33 %
- Zinc2,1 mg · 21 %
- Vitamine D1 µg · 20 %
- Niacine (B3)2,7 mg · 17 %
Autres aliments du groupe
À voir aussi dans « Charcuteries et assimilés »
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- Mousse de foie de porc287 kcal
- Saucisson brioché, cuit309 kcal
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- Chipolata, cuite282 kcal
- Boudin noir, à cuire313 kcal
- Saucisse (aliment moyen)281 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.