| Amarante, crue | 369 | 13,5 | 7,0 | 58,6 | 6,7 |
| Avoine, crue | 378 | 16,9 | 6,9 | 55,7 | 10,6 |
| Blé de Khorasan, cru | 342 | 14,5 | 2,1 | 59,5 | 11,1 |
| Blé dur entier, cru | 343 | 12,1 | 2,2 | 62,4 | 11,0 |
| Blé dur précuit, entier, cru | 359 | 13,7 | 1,8 | 67,7 | 6,7 |
| Blé dur précuit, grains entiers, cuit, non salé | 149 | 5,5 | 0,9 | 27,4 | 3,8 |
| Blé germé, cru | 211 | 7,5 | 1,3 | 41,4 | 1,1 |
| Boulgour de blé, cru | 351 | 11,5 | 1,7 | 66,8 | 9,6 |
| Boulgour de blé, cuit, non salé | 111 | 3,7 | 0,5 | 21,7 | 2,2 |
| Flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau | 76 | 2,5 | 1,5 | 11,9 | 1,7 |
| Frik (blé dur immature concassé), cru | 323 | 9,6 | 2,3 | 55,8 | 19,3 |
| Frik (blé dur immature concassé), cuit, non salé | 76 | 2,0 | 0,5 | 14,0 | 3,5 |
| Gnocchi à la pomme de terre, cuit | 177 | 5,0 | 2,1 | 33,6 | 2,0 |
| Gnocchi, cuit (aliment moyen) | 181 | 6,3 | 7,9 | 34,0 | 1,9 |
| Graine de couscous (semoule de blé dur précuite), crue | 365 | 12,0 | 1,5 | 72,7 | 4,3 |
| Graine de couscous (semoule de blé dur précuite), cuite, non salée | 157 | 4,6 | 1,0 | 31,0 | 2,3 |
| Maïs entier, cru | 346 | 8,1 | 3,7 | 67,2 | 5,7 |
| Mil entier, cru | 359 | 11,0 | 4,2 | 64,3 | 8,5 |
| Mil, cuit, non salé | 116 | 3,5 | 1,0 | 22,4 | 1,3 |
| Orge entière, crue | 334 | 12,5 | 2,3 | 56,2 | 17,3 |
| Orge perlée, bouilli/cuite à l'eau, non salée | 119 | 2,3 | 0,4 | 24,4 | 3,8 |
| Orge perlée, crue | 346 | 9,9 | 1,2 | 68,6 | 9,1 |
| Polenta ou semoule de maïs, cuite, non salée | 78 | 1,4 | 0,0 | 16,9 | 1,6 |
| Polenta ou semoule de maïs, précuite, sèche | 350 | 7,9 | 1,8 | 74,0 | 3,2 |
| Pâtes fraîches, aux oeufs, cuites, non salées | 168 | 5,8 | 1,3 | 32,0 | 1,5 |
| Pâtes ou nouilles asiatiques au blé, cuites, nature, non salées | 165 | 3,5 | 6,9 | 21,4 | 1,0 |
| Pâtes sèches standard, crues | 336 | 11,5 | 1,8 | 65,8 | 3,0 |
| Pâtes sèches standard, cuites, non salées | 126 | 4,0 | 0,6 | 25,0 | 1,9 |
| Pâtes sèches, au blé complet, crues | 353 | 11,8 | 2,2 | 67,6 | 6,1 |
| Pâtes sèches, au blé complet, cuites, non salées | 128 | 4,6 | 0,9 | 23,4 | 3,3 |
| Pâtes sèches, aux oeufs, crues | 381 | 14,0 | 4,7 | 68,0 | 3,2 |
| Pâtes sèches, aux oeufs, cuites, non salées | 134 | 4,6 | 2,0 | 23,0 | 2,0 |
| Pâtes sèches, sans gluten, cuites, non salées | 163 | 3,1 | 1,1 | 34,4 | 1,0 |
| Pâtes, sans gluten, à base de lentilles corail, cuites à l'eau, non salées | 168 | 11,7 | 0,8 | 25,1 | 4,9 |
| Pâtes, sans gluten, à base de riz et maïs, cuites à l'eau, non salées | 170 | 3,2 | 0,8 | 36,6 | 1,3 |
| Quinoa, bouilli/cuit à l'eau, non salé | 149 | 4,7 | 1,1 | 27,9 | 3,8 |
| Quinoa, cru | 358 | 13,2 | 6,1 | 58,1 | 7,0 |
| Riz basmati, cuit, non salé | 117 | 2,7 | 0,6 | 24,4 | 1,0 |
| Riz blanc étuvé, cru | 356 | 7,1 | 1,0 | 78,6 | 1,3 |
| Riz blanc étuvé, cuit, non salé | 146 | 3,0 | 0,6 | 31,7 | 1,1 |
| Riz blanc, cru | 352 | 7,0 | 0,9 | 78,0 | 1,1 |
| Riz blanc, cuit, non salé | 145 | 2,9 | 0,4 | 31,8 | 0,8 |
| Riz complet, cru | 350 | 7,0 | 2,8 | 71,4 | 5,0 |
| Riz complet, cuit, non salé | 158 | 3,2 | 1,0 | 32,6 | 2,3 |
| Riz rouge, cru | 352 | 8,0 | 3,0 | 70,6 | 4,5 |
| Riz rouge, cuit, non salé | 141 | 3,5 | 0,7 | 28,2 | 4,0 |
| Riz sauvage, cru | 344 | 11,1 | 0,9 | 69,2 | 5,9 |
| Riz sauvage, cuit, non salé | 102 | 3,8 | 0,3 | 19,7 | 1,8 |
| Riz thaï, cuit, non salé | 143 | 2,9 | 0,7 | 30,5 | 1,1 |
| Sarrasin entier, cru | 356 | 12,9 | 3,6 | 64,6 | 7,0 |
| Seigle entier, cru | 334 | 9,8 | 2,0 | 61,0 | 15,0 |
| Semoule de blé dur, crue | 352 | 10,9 | 1,3 | 71,6 | 3,4 |
| Semoule de blé dur, cuite, non salée | 122 | 3,4 | 0,8 | 24,0 | 1,9 |
| Sorgho entier, cru | 349 | 10,6 | 3,5 | 65,4 | 6,7 |
| Vermicelle de riz, cuite, non salée | 89 | 1,4 | 0,0 | 20,1 | 0,0 |
| Vermicelle de riz, sèche | 365 | 7,4 | 1,0 | 80,5 | 1,2 |
| Vermicelle de soja, cuite, non salée | 61 | 0,0 | 0,1 | 14,4 | 0,8 |
| Vermicelle de soja, sèche | 344 | 0,0 | 0,1 | 84,7 | 1,6 |
| Épeautre, cru | 344 | 14,6 | 2,4 | 59,5 | 10,7 |