Charcuteries et assimilés
Jambon cru, fumé
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
246kcal pour 100 g
24,2 gProtéines
16,1 gLipides
0,98 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 246 kcal1 020 kJ | 12 % |
| Protéines | 24,2 g | 48 % |
| Lipides | 16,1 g | 23 % |
| dont acides gras saturés | 6,7 g | 34 % |
| Acides gras monoinsaturés | 7,1 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 1,8 g | — |
| Cholestérol | 88 mg | — |
| Glucides | 0,98 g | 0 % |
| dont sucres | 0,53 g | 1 % |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 5,2 g | 86 % |
| Eau | 55,8 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 256 mg | 13 % |
| Calcium | 5,2 mg | 1 % |
| Magnésium | 20 mg | 5 % |
| Phosphore | 275 mg | 39 % |
| Fer | 0,9 mg | 6 % |
| Zinc | 0,28 mg | 3 % |
| Cuivre | 0 mg | 0 % |
| Sélénium | 24 µg | 44 % |
| Iode | 0 µg | 0 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 0,03 mg | 0 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) | 0,41 mg | 37 % |
| Riboflavine (B2) | 0,19 mg | 14 % |
| Niacine (B3) | 3,4 mg | 21 % |
| Vitamine B6 | 0,4 mg | 29 % |
| Folates (B9) | 1,5 µg | 1 % |
| Vitamine B12 | 1 µg | 40 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
Dans son groupe
Position parmi 173 aliments du groupe « Charcuteries et assimilés »
Énergie246 kcal · médiane 275 kcal
Protéines24,2 g · médiane 15,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0,53 g · médiane 0,86 g
Acides gras saturés6,7 g · médiane 8,2 g
Sel5,2 g · médiane 1,9 g
87 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Protéines24,2 g · 48 %
- Sélénium24 µg · 44 %
- Vitamine B121 µg · 40 %
- Phosphore275 mg · 39 %
- Thiamine (B1)0,41 mg · 37 %
Autres aliments du groupe
À voir aussi dans « Charcuteries et assimilés »
- Boudin noir, sauté/poêlé246 kcal
- Boudin, sauté/poêlé (aliment moyen)246 kcal
- Pâté de lapin247 kcal
- Quenelle de poisson, crue245 kcal
- Saucisse végétale au blé ou seitan, préemballé250 kcal
- Spécialité végétale type jambon cuit, préemballée242 kcal
- Chipolata, crue253 kcal
- Andouillette de Troyes, à cuire254 kcal
- Charcuterie (aliment moyen)238 kcal
- Jambon à l'os braisé238 kcal
- Lardon fumé, cuit261 kcal
- Saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens), préemballée231 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.