Charcuteries et assimilés
Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
121kcal pour 100 g
18 gProtéines
4,5 gLipides
1,9 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 121 kcal507 kJ | 6 % |
| Protéines | 18 g | 36 % |
| Lipides | 4,5 g | 6 % |
| dont acides gras saturés | 1,4 g | 7 % |
| Acides gras monoinsaturés | 2,3 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 0,58 g | — |
| Cholestérol | 48 mg | — |
| Glucides | 1,9 g | 1 % |
| dont sucres | 1,4 g | 2 % |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 2,3 g | 39 % |
| Eau | 71,7 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 292 mg | 15 % |
| Calcium | 11 mg | 1 % |
| Magnésium | 16 mg | 4 % |
| Phosphore | 143 mg | 20 % |
| Fer | 1,1 mg | 8 % |
| Zinc | 2,9 mg | 29 % |
| Cuivre | 0,13 mg | 13 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg | — |
| Vitamine D | 0,9 µg | 18 % |
| Vitamine E | 0,26 mg | 2 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) | 0,73 mg | 66 % |
| Riboflavine (B2) | 0,23 mg | 16 % |
| Niacine (B3) | 4,8 mg | 30 % |
| Vitamine B6 | 0,37 mg | 26 % |
| Folates (B9) | 4 µg | 2 % |
| Vitamine B12 | 1,1 µg | 44 % |
Dans son groupe
Position parmi 173 aliments du groupe « Charcuteries et assimilés »
Énergie121 kcal · médiane 275 kcal
Protéines18 g · médiane 15,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres1,4 g · médiane 0,86 g
Acides gras saturés1,4 g · médiane 8,2 g
Sel2,3 g · médiane 1,9 g
62 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Thiamine (B1)0,73 mg · 66 %
- Vitamine B121,1 µg · 44 %
- Protéines18 g · 36 %
- Niacine (B3)4,8 mg · 30 %
- Zinc2,9 mg · 29 %
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- Jambon de dinde ou Blanc de dinde en tranche104 kcal
- Jambon persillé en gelée152 kcal
- Jambon de porc à cuire ou Jambon à rôtir/cuire au four161 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.