Viandes cuites
Cervelle, veau, cuite
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
133kcal pour 100 g
11,5 gProtéines
9,6 gLipides
0 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 133 kcal551 kJ | 7 % |
| Protéines | 11,5 g | 23 % |
| Lipides | 9,6 g | 14 % |
| dont acides gras saturés | 2,2 g | 11 % |
| Acides gras monoinsaturés | 1,7 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 1,5 g | — |
| Cholestérol | 3 100 mg | — |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 0,39 g | 7 % |
| Eau | 76,9 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 214 mg | 11 % |
| Calcium | 16 mg | 2 % |
| Magnésium | 16 mg | 4 % |
| Phosphore | 385 mg | 55 % |
| Fer | 1,7 mg | 12 % |
| Zinc | 1,6 mg | 16 % |
| Cuivre | 0,26 mg | 26 % |
| Iode | 1 µg | 1 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Thiamine (B1) | 0,08 mg | 7 % |
| Riboflavine (B2) | 0,2 mg | 14 % |
| Niacine (B3) | 2,4 mg | 15 % |
| Vitamine B6 | 0,17 mg | 12 % |
| Folates (B9) | 3 µg | 2 % |
| Vitamine B12 | 9,7 µg | 386 % |
| Vitamine C | 13 mg | 16 % |
Dans son groupe
Position parmi 133 aliments du groupe « Viandes cuites »
Énergie133 kcal · médiane 172 kcal
Protéines11,5 g · médiane 26,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Acides gras saturés2,2 g · médiane 2,3 g
Sel0,39 g · médiane 0,18 g
0 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Vitamine B129,7 µg · 386 %
- Phosphore385 mg · 55 %
- Cuivre0,26 mg · 26 %
- Protéines11,5 g · 23 %
- Vitamine C13 mg · 16 %
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- Boeuf, steak ou bifteck, grillé128 kcal
- Cheval, viande, rôtie/cuite au four138 kcal
- Dinde, escalope, rôtie/cuite au four128 kcal
- Rognon, agneau, braisé127 kcal
- Boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée141 kcal
- Poulet, filet, sans peau, sauté/poêlé141 kcal
- Dinde, escalope, sautée/poêlée124 kcal
- Boeuf, rumsteck, grillé123 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.