Viandes crues
Cervelle, veau, crue
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
117kcal pour 100 g
10,3 gProtéines
8,2 gLipides
0,5 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 117 kcal488 kJ | 6 % |
| Protéines | 10,3 g | 21 % |
| Lipides | 8,2 g | 12 % |
| dont acides gras saturés | 1,9 g | 10 % |
| Acides gras monoinsaturés | 1,6 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 0,95 g | — |
| Cholestérol | 1 590 mg | — |
| Glucides | 0,5 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 0,32 g | 5 % |
| Eau | 79,8 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 315 mg | 16 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Magnésium | 14 mg | 4 % |
| Phosphore | 274 mg | 39 % |
| Fer | 2,1 mg | 15 % |
| Zinc | 1,1 mg | 11 % |
| Cuivre | 0,22 mg | 22 % |
| Sélénium | 12 µg | 21 % |
| Iode | 0,62 µg | 0 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Thiamine (B1) | 0,13 mg | 12 % |
| Riboflavine (B2) | 0,26 mg | 19 % |
| Niacine (B3) | 4,3 mg | 27 % |
| Vitamine B6 | 0,28 mg | 20 % |
| Folates (B9) | 3 µg | 2 % |
| Vitamine B12 | 12 µg | 488 % |
| Vitamine C | 14 mg | 18 % |
Dans son groupe
Position parmi 162 aliments du groupe « Viandes crues »
Énergie117 kcal · médiane 145 kcal
Protéines10,3 g · médiane 19,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Acides gras saturés1,9 g · médiane 2,2 g
Sel0,32 g · médiane 0,18 g
1 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Vitamine B1212 µg · 488 %
- Phosphore274 mg · 39 %
- Niacine (B3)4,3 mg · 27 %
- Cuivre0,22 mg · 22 %
- Sélénium12 µg · 21 %
Autres aliments du groupe
À voir aussi dans « Viandes crues »
- Porc, filet, maigre, cru117 kcal
- Boeuf, boule de macreuse, crue118 kcal
- Boeuf, tende de tranche, crue116 kcal
- Cheval, entrecôte, crue118 kcal
- Poulet, filet, sans peau, cru, bio118 kcal
- Poulet, haut de cuisse, viande, cru116 kcal
- Veau, jarret, cru118 kcal
- Coeur, agneau, cru119 kcal
- Boeuf, rumsteck, cru114 kcal
- Foie, veau, cru120 kcal
- Poulet, cuisse, viande, cru114 kcal
- Cerf, cru113 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.