Charcuteries et assimilés
Saucisson sec
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
418kcal pour 100 g
24,2 gProtéines
34,5 gLipides
2,4 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 418 kcal1 730 kJ | 21 % |
| Protéines | 24,2 g | 48 % |
| Lipides | 34,5 g | 49 % |
| dont acides gras saturés | 11,3 g | 57 % |
| Acides gras monoinsaturés | 14,2 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 3,7 g | — |
| Cholestérol | 99 mg | — |
| Glucides | 2,4 g | 1 % |
| dont sucres | 1,2 g | 1 % |
| Amidon | 1,2 g | — |
| Fibres | 0,73 g | — |
| Sel | 4,8 g | 79 % |
| Eau | 30 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 583 mg | 29 % |
| Calcium | 14 mg | 2 % |
| Magnésium | 32 mg | 9 % |
| Phosphore | 237 mg | 34 % |
| Fer | 1,3 mg | 9 % |
| Zinc | 2,7 mg | 27 % |
| Cuivre | 0,1 mg | 10 % |
| Sélénium | 0 µg | 0 % |
| Iode | 7 µg | 5 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 0 µg | — |
| Vitamine D | 0,5 µg | 10 % |
| Vitamine E | 0,16 mg | 1 % |
| Thiamine (B1) | 0,62 mg | 56 % |
| Riboflavine (B2) | 0,37 mg | 26 % |
| Niacine (B3) | 8,6 mg | 53 % |
| Vitamine B6 | 0,43 mg | 31 % |
| Folates (B9) | 1,6 µg | 1 % |
| Vitamine B12 | 0,67 µg | 27 % |
| Vitamine C | 5 mg | 6 % |
Dans son groupe
Position parmi 173 aliments du groupe « Charcuteries et assimilés »
Énergie418 kcal · médiane 275 kcal
Protéines24,2 g · médiane 15,8 g
Fibres0,73 g · médiane 0 g
Sucres1,2 g · médiane 0,86 g
Acides gras saturés11,3 g · médiane 8,2 g
Sel4,8 g · médiane 1,9 g
87 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Thiamine (B1)0,62 mg · 56 %
- Niacine (B3)8,6 mg · 53 %
- Protéines24,2 g · 48 %
- Phosphore237 mg · 34 %
- Vitamine B60,43 mg · 31 %
Autres aliments du groupe
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- Rillettes de canard377 kcal
- Saucisse de foie374 kcal
- Saucisson sec pur porc, qualité supérieure366 kcal
- Rillettes d'oie364 kcal
- Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche476 kcal
- Pâté de foie de porc355 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.