Viandes crues
Foie, veau, cru
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
120kcal pour 100 g
15,5 gProtéines
3,4 gLipides
5,6 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 120 kcal505 kJ | 6 % |
| Protéines | 15,5 g | 31 % |
| Lipides | 3,4 g | 5 % |
| dont acides gras saturés | 1,3 g | 7 % |
| Acides gras monoinsaturés | 0,69 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 1,2 g | — |
| Cholestérol | 286 mg | — |
| Glucides | 5,6 g | 2 % |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | — |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 0,16 g | 3 % |
| Eau | 71,6 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 320 mg | 16 % |
| Calcium | 4,9 mg | 1 % |
| Magnésium | 18 mg | 5 % |
| Phosphore | 280 mg | 40 % |
| Fer | 4,6 mg | 33 % |
| Zinc | 5,3 mg | 53 % |
| Cuivre | 22 mg | 2 200 % |
| Sélénium | 40 µg | 73 % |
| Iode | 0 µg | 0 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 11 µg | — |
| Vitamine D | 0,62 µg | 12 % |
| Vitamine E | 0,79 mg | 7 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) | 0,14 mg | 13 % |
| Riboflavine (B2) | 0,67 mg | 48 % |
| Niacine (B3) | 17 mg | 107 % |
| Vitamine B6 | 0,5 mg | 36 % |
| Folates (B9) | 1 180 µg | 590 % |
| Vitamine B12 | 47 µg | 1 860 % |
| Vitamine C | 9,8 mg | 12 % |
Dans son groupe
Position parmi 162 aliments du groupe « Viandes crues »
Énergie120 kcal · médiane 145 kcal
Protéines15,5 g · médiane 19,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0 g · médiane 0 g
Acides gras saturés1,3 g · médiane 2,2 g
Sel0,16 g · médiane 0,18 g
6 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Cuivre22 mg · 2 200 %
- Vitamine B1247 µg · 1 860 %
- Folates (B9)1 180 µg · 590 %
- Niacine (B3)17 mg · 107 %
- Sélénium40 µg · 73 %
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- Cervelle, agneau, crue122 kcal
- Cheval, entrecôte, crue118 kcal
- Poulet, filet, sans peau, cru, bio118 kcal
- Ris, agneau, cru122 kcal
- Veau, jarret, cru118 kcal
- Cervelle, veau, crue117 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.