Fromages et assimilés
Gruyère
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
423kcal pour 100 g
28,4 gProtéines
34,6 gLipides
0 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 423 kcal1 760 kJ | 21 % |
| Protéines | 28,4 g | 57 % |
| Lipides | 34,6 g | 49 % |
| dont acides gras saturés | 19,8 g | 99 % |
| Acides gras monoinsaturés | 9,6 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 1,5 g | — |
| Cholestérol | 105 mg | — |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Amidon | 0 g | — |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 0,8 g | 13 % |
| Eau | 32,5 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 101 mg | 5 % |
| Calcium | 1 090 mg | 136 % |
| Magnésium | 39 mg | 10 % |
| Phosphore | 608 mg | 87 % |
| Fer | 0,29 mg | 2 % |
| Zinc | 4,9 mg | 49 % |
| Cuivre | 0,41 mg | 41 % |
| Sélénium | 5,3 µg | 10 % |
| Iode | 14 µg | 9 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Bêta-carotène | 33 µg | — |
| Vitamine D | 0,44 µg | 9 % |
| Vitamine E | 0,52 mg | 4 % |
| Vitamine K | 2,7 µg | 4 % |
| Thiamine (B1) | 0,05 mg | 5 % |
| Riboflavine (B2) | 0,39 mg | 28 % |
| Niacine (B3) | 0,1 mg | 1 % |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 6 % |
| Folates (B9) | 15 µg | 8 % |
| Vitamine B12 | 1,6 µg | 62 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
Dans son groupe
Position parmi 135 aliments du groupe « Fromages et assimilés »
Énergie423 kcal · médiane 327 kcal
Protéines28,4 g · médiane 21,1 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0 g · médiane 0 g
Acides gras saturés19,8 g · médiane 18 g
Sel0,8 g · médiane 1,5 g
91 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Calcium1 090 mg · 136 %
- Phosphore608 mg · 87 %
- Vitamine B121,6 µg · 62 %
- Protéines28,4 g · 57 %
- Zinc4,9 mg · 49 %
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- Cheddar399 kcal
- Fromage de brebis des Pyrénées397 kcal
- Mimolette vieille397 kcal
- Abondance393 kcal
- Fromage à pâte pressée cuite (aliment moyen)390 kcal
- Fromage de brebis Corse à pâte molle457 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.