Viandes crues
Veau, escalope, crue
Pour 100 g de partie comestible · Table Ciqual 2020
108kcal pour 100 g
20,7 gProtéines
2,6 gLipides
0,58 gGlucides
Énergie et macronutriments
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Énergie | 108 kcal457 kJ | 5 % |
| Protéines | 20,7 g | 41 % |
| Lipides | 2,6 g | 4 % |
| dont acides gras saturés | 0,6 g | 3 % |
| Acides gras monoinsaturés | 0,83 g | — |
| Acides gras polyinsaturés | 0,95 g | — |
| Glucides | 0,58 g | 0 % |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | — |
| Sel | 0,1 g | 2 % |
| Eau | 73,7 g | — |
Minéraux
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Potassium | 380 mg | 19 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Magnésium | 21 mg | 6 % |
| Phosphore | 171 mg | 24 % |
| Fer | 2 mg | 14 % |
| Zinc | 2,6 mg | 26 % |
| Cuivre | 0,09 mg | 9 % |
| Sélénium | 7,2 µg | 13 % |
| Iode | 2,5 µg | 2 % |
Vitamines
Pour 100 g de partie comestible
| Nutriment | 100 g | Apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine E | 0,15 mg | 1 % |
| Thiamine (B1) | 0,13 mg | 12 % |
| Riboflavine (B2) | 0,28 mg | 20 % |
| Niacine (B3) | 5,7 mg | 36 % |
| Vitamine B6 | 0,44 mg | 31 % |
| Folates (B9) | 5 µg | 3 % |
| Vitamine B12 | 2 µg | 80 % |
Dans son groupe
Position parmi 162 aliments du groupe « Viandes crues »
Énergie108 kcal · médiane 145 kcal
Protéines20,7 g · médiane 19,8 g
Fibres0 g · médiane 0 g
Sucres0 g · médiane 0 g
Acides gras saturés0,6 g · médiane 2,2 g
Sel0,1 g · médiane 0,18 g
65 % des aliments du groupe contiennent moins de protéines. Le trait fin marque la médiane du groupe.
Les plus fortes teneurs
Nutriments dont 100 g couvrent la plus grande part de la référence quotidienne
- Vitamine B122 µg · 80 %
- Protéines20,7 g · 41 %
- Niacine (B3)5,7 mg · 36 %
- Vitamine B60,44 mg · 31 %
- Zinc2,6 mg · 26 %
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- Pintade, poitrine, crue107 kcal
- Cheval, tende de tranche, crue106 kcal
- Coeur, veau, cru106 kcal
- Dinde, viande, crue110 kcal
- Poulet, filet, sans peau, cru110 kcal
- Boeuf, rond de gîte, cru111 kcal
- Gésier, poulet, cru105 kcal
- Lièvre, viande crue111 kcal
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, ciqual.anses.fr · Licence Ouverte (Etalab).
Valeurs telles que publiées dans la table nationale, pour 100 g de partie comestible. « 0 » inclut les traces sous la limite de détection. Apports de référence : règlement (UE) n° 1169/2011, annexe XIII.